{"id":1196,"date":"2021-12-15T16:41:41","date_gmt":"2021-12-15T19:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/?p=1196"},"modified":"2024-03-05T18:02:22","modified_gmt":"2024-03-05T21:02:22","slug":"quais-sao-as-tacas-ideais-para-cada-tipo-de-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/quais-sao-as-tacas-ideais-para-cada-tipo-de-vinho\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o as ta\u00e7as ideais para cada tipo de vinho?"},"content":{"rendered":"

Comprar um conjunto de ta\u00e7as para vinhos adequadas e espec\u00edficas para cada tipo de r\u00f3tulo \u00e9 um dos melhores investimentos que qualquer en\u00f3filo pode fazer. Do mesmo modo que uma faca sem fio pode arruinar o sushi feito com o melhor peixe do mundo, uma ta\u00e7a que n\u00e3o seja apropriada pode estragar um grande vinho.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio de alguns acess\u00f3rios que apenas \u201cenfeitam\u201d o servi\u00e7o e a mesa, as melhores ta\u00e7as ajudam a deixar seus r\u00f3tulos realmente melhores e mais gostosos. Quando um vinho \u00e9 servido na sua ta\u00e7a adequada, mostra melhor sua complexidade, aromas e sabores.<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/strong> Melhores espumantes para festa de Ano-Novo<\/a><\/p>\n

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Ta\u00e7as de cristal ou vidro: conhe\u00e7a a diferen\u00e7a<\/strong><\/h2>\n

A diferen\u00e7a entre as ta\u00e7as de cristal e as de vidro \u00e9 que o cristal cont\u00e9m um pequeno percentual de metal em sua composi\u00e7\u00e3o. Como o metal deixa o cristal mais resistente, \u00e9 poss\u00edvel deix\u00e1-lo mais fino sem que ele se quebre. Assim, as ta\u00e7as de cristal s\u00e3o bem mais finas e transparentes que as de vidro. Al\u00e9m de serem mais bonitas, as ta\u00e7as mais finas proporcionam um contato mais direto e preciso com os l\u00e1bios, fazendo com que o vinho flua de maneira mais harm\u00f4nica para a boca. A menor espessura tamb\u00e9m permite apreciar melhor a cor de cada vinho. Prefira sempre ta\u00e7as de cristal para servir seus melhores vinhos. Quanto mais fina for a ta\u00e7a, melhor ser\u00e1 a sua experi\u00eancia.<\/p>\n

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Qual \u00e9 a melhor ta\u00e7a para quem est\u00e1 come\u00e7ando a tomar vinhos?<\/strong><\/p>\n

Quem est\u00e1 come\u00e7ando a descobrir os prazeres de um bom vinho n\u00e3o precisa ter uma cole\u00e7\u00e3o de ta\u00e7as caras para apreciar os seus tintos, brancos e espumantes. Comece com uma ta\u00e7a de cristal \u201cuniversal\u201d. Este modelo, com um bojo grande e borda estreita, para concentrar os aromas, funciona bem com quase todos os tipos de vinho. Uma das melhores e mais elegantes \u00e9 a Riedel 001. At\u00e9 os espumantes, que tradicionalmente s\u00e3o servidos em ta\u00e7as \u201cflute\u201d, ficam melhores nas ta\u00e7as universais. Quando seu interesse em vinhos ficar mais s\u00e9rio \u2013 \u00e9 um caminho sem volta \u2013 o pr\u00f3ximo passo \u00e9 escolher ta\u00e7as varietais, espec\u00edficas para cada tipo de vinho.<\/p>\n

\"Ta\u00e7a

A ta\u00e7a Riedel 001 \u00e9 indicada para iniciantes (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/ Riedel)<\/p><\/div>\n

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As ta\u00e7as varietais para cada tipo de uva<\/strong><\/h2>\n

Para cada tipo de vinho h\u00e1 uma ta\u00e7a que melhor ressalta suas qualidades. Escolher a ta\u00e7a correta \u00e9 mais simples do que parece e faz toda a diferen\u00e7a. Nos anos 1960 Claus Riedel, da famosa fam\u00edlia especialista em cristais, estava em uma festa tomando vinho. Trocaram sua ta\u00e7a por uma de formato diferente e ele teve a impress\u00e3o que tinham trocado tamb\u00e9m o vinho que estava sendo servido. Riedel ficou impressionado com a diferen\u00e7a e estudou como o formato e tamanho das ta\u00e7as influenciavam na percep\u00e7\u00e3o de cada tipo de vinho.<\/p>\n

Em 1973 a Riedel lan\u00e7ou a primeira linha de ta\u00e7as varietais \u2013 espec\u00edficas para cada tipo de vinho \u2013 e mudou para sempre o modo como o vinho \u00e9 servido em todo mundo. Todas as ta\u00e7as para vinho devem ser finas, transparentes e ter um bojo que n\u00e3o seja pequeno demais, al\u00e9m de mais fechado na borda, permitindo concentrar os aromas do vinho. Al\u00e9m disso, existem formatos espec\u00edficos que valorizam as qualidades de cada tipo de uva.<\/p>\n

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As melhores ta\u00e7as para vinhos tintos<\/strong><\/h2>\n

As ta\u00e7as ideais para vinhos tintos<\/a> s\u00e3o geralmente maiores que as para vinhos brancos. O volume grande do bojo aumenta o contato do l\u00edquido com o oxig\u00eanio, ajudando o vinho a mostrar seus diversos aromas. Al\u00e9m disso, os tintos t\u00e2nicos ficam mais macios e agrad\u00e1veis no palato devido ao contato mais intenso com o oxig\u00eanio que as ta\u00e7as grandes proporcionam. A borda da ta\u00e7a deve ser um pouco mais estreita que a parte mais larga do bojo para concentrar os aromas. O ideal \u00e9 que a abertura da ta\u00e7a seja grande o suficiente para colocarmos o nariz dentro.<\/p>\n

O modelo mais comum, encontrado na maioria dos restaurantes, \u00e9 o formato perfeito para os vinhos de Bordeaux ou para os feitos com a uva Cabernet Sauvignon. Al\u00e9m do contato com o oxig\u00eanio, uma ta\u00e7a de bojo alto permite que se perceba todos os aromas que o vinho tem a oferecer. Os diversos aromas que sentimos nos vinhos s\u00e3o gases vol\u00e1teis, com pesos diferentes. A altura da ta\u00e7a ajuda a separar as \u201ccamadas\u201d de aromas que conseguimos sentir quando agitamos a ta\u00e7a, ficando mais f\u00e1cil perceber todas as nuances do vinho.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos produzidos com a uva Pinot Noir<\/strong><\/h2>\n

Um vinho muito arom\u00e1tico, com poucos taninos e bastante acidez, o Pinot Noir pede uma ta\u00e7a que ressalte os aromas de fruta e atenue a acidez natural do vinho, deixando o conjunto mais harm\u00f4nico e equilibrado quando o vinho for degustado. A base da ta\u00e7a para Pinot Noir deve ser larga, permitindo uma grande \u00e1rea de contato com o ar para liberar os convidativos aromas do vinho, enquanto a borda da ta\u00e7a precisa ser estreita, direcionando o vinho para a ponta da l\u00edngua. Como a ponta da l\u00edngua concentra as papilas gustativas que percebem os sabores doces, as notas de fruta do vinho s\u00e3o ressaltadas e a sensa\u00e7\u00e3o de acidez \u00e9 atenuada, deixando o conjunto delicado e muito convidativo.<\/p>\n

Este modelo de ta\u00e7a \u00e9 tamb\u00e9m o ideal para tomar os vinhos elaborados com uva italiana Nebbiolo<\/a>, que \u00e9 a mat\u00e9ria prima dos grandiosos tintos de Barolo e Barbaresco. A uva portuguesa Baga \u00e9 outra que combina muito bem com este tipo de ta\u00e7a. Os vinhos elaborados com as uvas Pinot Noir<\/a> e Nebbiolo est\u00e3o entre os que mais se beneficiam de uma ta\u00e7a espec\u00edfica para este tipo de uva.<\/p>\n

Na opini\u00e3o de Maximillian Riedel, famoso produtor de ta\u00e7as para vinho, a raz\u00e3o para os vinhos de Pinot Noir n\u00e3o serem os mais vendidos em todo o mundo \u00e9 porque eles geralmente s\u00e3o bebidos nas ta\u00e7as erradas.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Ta\u00e7a

A ta\u00e7a Winewings \u00e9 ideal para degustar um Pinot Noir ou Nebbiolo (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

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Ta\u00e7as para vinhos de Bordeaux ou produzidos com a uva Cabernet Sauvignon\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Um dos modelos mais cl\u00e1ssicos e populares de ta\u00e7as de vinho \u00e9 a ta\u00e7a para vinhos elaborados com a uva Cabernet Sauvignon, tamb\u00e9m conhecida como ta\u00e7a para Bordeaux. Como estes vinhos tintos s\u00e3o em geral t\u00e2nicos e encorpados, al\u00e9m de maturados em madeira e com pouca acidez, \u00e9 preciso que a ta\u00e7a suavize os taninos e destaque sua acidez, deixando o vinho mais vivo e sedoso.<\/p>\n

As ta\u00e7as grandes proporcionam uma grande \u00e1rea de contato com o ar, oxigenando o vinho e o deixando mais sedoso. Outra caracter\u00edstica importante \u00e9 que a ta\u00e7a n\u00e3o tenha a borda excessivamente fechada, permitindo que o vinho seja direcionado para o centro da l\u00edngua. O primeiro contato do vinho com as papilas gustativas da lateral da l\u00edngua far\u00e1 com que o vinho pare\u00e7a mais fresco e equilibrado.<\/p>\n

\"Ta\u00e7a

A ta\u00e7a Riedel Perfomance \u00e9 ideal para vinho Bordeaux e Cabernet Sauvignon (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/ Riedel)<\/p><\/div>\n

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Ta\u00e7as para vinhos produzidos com as uvas Malbec e Syrah<\/strong><\/h2>\n

A ta\u00e7a ideal para beber um bom tinto elaborado com as uvas Malbec, Syrah ou mesmo a Tempranillo\u00a0 deve ser grande e bojuda, com a borda mais fechada para concentrar os aromas. O modelo que melhor se adapta aos vinhos feitos com estas castas \u00e9 muito pr\u00f3ximo da ta\u00e7a \u201cuniversal\u201d, sendo uma ta\u00e7a muito pr\u00e1tica para termos sempre em casa.<\/p>\n

As uvas Malbec e Syrah originam vinhos potentes e cheios de notas de frutas maduras, mas com taninos mais sedosos que ficam \u201ccobertos\u201d pelas notas de frutas maduras. Estes vinhos combinam muitos aromas de frutas maduras e a ta\u00e7a relativamente fechada direciona o vinho mais para a ponta da l\u00edngua, valorizando as qualidades do vinho, mas permite tamb\u00e9m que o vinho pare\u00e7a fresco e convidativo. O bojo mais alto, parecido com o das ta\u00e7as para Cabernet Sauvignon ajuda a atenuar as notas de \u00e1lcool e deixar o vinho mais equilibrado.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos brancos<\/strong><\/h2>\n

Os vinhos brancos<\/a> podem ser divididos grosseiramente em dois grupos: os leves e arom\u00e1ticos como os Riesling da Alemanha e os encorpados, maturados em barricas de carvalho como os Chardonnays do Novo Mundo. Para os vinhos repletos de aromas delicados, a ta\u00e7a ideal \u00e9 fechada, com a borda estreita para concentrar os aromas. J\u00e1 os vinhos encorpados e afinados em madeira pedem uma ta\u00e7a grande, com a boca mais aberta, semelhante \u00e0s ta\u00e7as chamadas \u201cballoon\u201d.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Usar a ta\u00e7a adequada para vinhos brancos \u00e9 muito importante. As ta\u00e7as para vinhos brancos de antigamente eram pequenas para que o vinho n\u00e3o esquentasse. O problema \u00e9 que, sendo pequena e de borda aberta, as ta\u00e7as usadas para vinhos brancos at\u00e9 o s\u00e9culo 20 n\u00e3o mostravam a riqueza arom\u00e1tica que \u00e9 uma das grandes gra\u00e7as dos bons vinhos brancos.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos brancos produzidos com as uvas Riesling e Sauvignon Blanc<\/strong><\/h2>\n

As ta\u00e7as que melhor expressam as qualidades de vinhos elaborados com uvas mais delicadas e arom\u00e1ticas \u2013 como a Sauvignon Blanc<\/a>, a Riesling<\/a> e a Albari\u00f1o<\/a> \u2013 s\u00e3o relativamente altas e com a borda bem fechada. A borda fechada tem um papel duplo: concentra os deliciosos aromas de fruta, florais e minerais e, ao mesmo tempo, suaviza a acidez natural destes vinhos direcionando o vinho para a ponta da l\u00edngua. Usar uma ta\u00e7a muito aberta, que direcionaria o primeiro contato do vinho para o centro da l\u00edngua, deixaria alguns dos vinhos, como por exemplo os fragrantes Sauvignon Blancs com sabores vegetais menos agrad\u00e1veis.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos encorpados, maturados em barricas de carvalho<\/strong><\/h2>\n

A escolha certa em ta\u00e7as para beber brancos encorpados, maturados em barricas de carvalho, s\u00e3o ta\u00e7as grandes e com a borda relativamente aberta. O modelo ideal \u00e9 parecido com as antigas ta\u00e7as \u201credondas\u201d chamadas \u201cballoon\u201d, mas com bojo maior e levemente fechadas na borda.<\/p>\n

A boca mais aberta direciona o vinho para o centro do palato, ativando as papilas gustativas na lateral da l\u00edngua e aumentando a sensa\u00e7\u00e3o de frescor que muitas vezes falta nos brancos encorpados. O formato grande ajuda a atenuar as notas de carvalho e mostrar as notas de fruta do vinho. Como estes vinhos n\u00e3o devem ser bebidos muito gelados, o grande formato da ta\u00e7a ajuda a elevar lentamente a temperatura destes vinhos, mostrando uma outra gama de sabores e aromas.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos rosados<\/strong><\/h2>\n

As melhores ta\u00e7as para os vinhos rosados<\/a> s\u00e3o parecidas com as dos brancos arom\u00e1ticos: com bojo alto e fechadas na borda, para concentrar as deliciosas notas de frutas silvestres que geralmente est\u00e3o presentes nestes vinhos. Os vinhos rosados ou, como s\u00e3o chamados na Provence, ros\u00e9, devem ser servidos gelados. O frescor destes deliciosos vinhos \u00e9 uma de suas maiores qualidades e o ideal \u00e9 que a ta\u00e7a n\u00e3o seja grande demais, mas deve ter o bojo de um tamanho suficiente para ressaltar a maravilhosa cole\u00e7\u00e3o de aromas que os melhores ros\u00e9s oferecem.<\/p>\n

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Ta\u00e7as para vinhos espumantes<\/strong><\/h2>\n

Um bom espumante fica ainda melhor quando servido em uma ta\u00e7a larga e relativamente grande. As ta\u00e7as para vinhos brancos arom\u00e1ticos s\u00e3o \u00f3timas escolhas, mas alguns especialistas dizem que as ta\u00e7as para Pinot Noir s\u00e3o as que melhor valorizam um bom Champagne.<\/p>\n

Os vinhos espumantes antigamente eram servidos em ta\u00e7as bem abertas, chamadas de \u201cMarie Antoinette\u201d por conta de uma anedota que dizia que estas ta\u00e7as de Champagne haviam sido moldadas no formato dos seios da rainha da Fran\u00e7a. Aberta e rasa, esta ta\u00e7a n\u00e3o valoriza nem um pouco as qualidades de um bom espumante: n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel sentir os aromas do vinho, o g\u00e1s logo se perde e a temperatura do vinho sobe rapidamente.<\/p>\n

Como as borbulhas s\u00e3o o grande diferencial dos vinhos espumantes, foi criada a ta\u00e7a \u201cflute\u201d ou flauta, bastante estreita e comprida. Ainda hoje \u00e9 a ta\u00e7a mais usada para beber espumantes. Como estas ta\u00e7as s\u00e3o estreitas, o g\u00e1s \u00e9 preservado por bastante tempo, al\u00e9m de ser f\u00e1cil de acompanhar as borbulhas subindo pela ta\u00e7a. Como o volume destas ta\u00e7as \u00e9 pequeno, uma garrafa rende muitas ta\u00e7as servidas e o vinho se mant\u00e9m gelado at\u00e9 que todo conte\u00fado da ta\u00e7a seja bebido. O problema com as \u201cflutes\u201d ou ta\u00e7as de Champanhe<\/a> \u00e9 que a borda da ta\u00e7a \u00e9 t\u00e3o estreita que \u00e9 praticamente imposs\u00edvel sentir os aromas do vinho. Al\u00e9m disso, n\u00e3o \u00e9 preciso ter um nariz muito avantajado para precisar inclinar o pesco\u00e7o para tr\u00e1s para conseguir beber o vinho. Os bons espumantes merecem uma ta\u00e7a melhor!\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Ta\u00e7a

Uma ta\u00e7a de bojo maior valoriza as qualidades dos espumantes (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

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Ta\u00e7as de vinho sem hastes<\/strong><\/h2>\n

Lan\u00e7ada pela Riedel em 2004, as ta\u00e7as de vinho sem haste s\u00e3o hoje um sucesso. Riedel produziu sua linha de ta\u00e7as varietais \u2013 produzidas para cada tipo de vinho \u2013 com o mesmo bojo, mas sem as hastes. Estes \u201ccopos para vinho\u201d mostram toda a funcionalidade das ta\u00e7as normais, sendo mais pr\u00e1ticas para serem armazenadas e lavadas. A linha \u201cO\u201d foi t\u00e3o bem recebida pela nova gera\u00e7\u00e3o de amantes de vinho que foi copiada por v\u00e1rios fabricantes de ta\u00e7as.<\/p>\n

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\"Ta\u00e7a

A linha “O” traz ta\u00e7as sem hastes para vinhos varietais (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/ Riedel)<\/p><\/div>\n

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A quantidade certa para servir<\/strong><\/h2>\n

Sirva sempre 1\/3 da ta\u00e7a ou menos! As boas ta\u00e7as de vinho s\u00e3o realmente grandes. Algumas, como as da linha Sommelier da Riedel, podem receber de uma s\u00f3 vez, mais que uma garrafa inteira de vinho. Estas ta\u00e7as n\u00e3o s\u00e3o grandes para que o anfitri\u00e3o seja generoso na quantidade servida. O volume da ta\u00e7a serve para que o vinho entre em contato com o ar e possa ser agitado, liberando todos os seus aromas. Se a ta\u00e7a estiver muito cheia, n\u00e3o conseguiremos apreciar todas as qualidades do vinho. Sirva no m\u00e1ximo 3 dedos de vinho. \u00c9 mais elegante e voc\u00ea aproveitar\u00e1 muito mais seus melhores tintos e brancos.<\/p>\n

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Como limpar suas ta\u00e7as sem quebr\u00e1-las<\/strong><\/h2>\n

\u00c9 muito f\u00e1cil e pouco trabalhoso deixar suas ta\u00e7as de cristal sempre limpas e brilhando. Usar a lava-lou\u00e7as \u00e9 o melhor e mais seguro modo de lavar suas melhores ta\u00e7as. A grande maioria das quebras de ta\u00e7as ocorrem quando elas est\u00e3o sendo lavadas na pia ou quando est\u00e3o sendo polidas. Se voc\u00ea n\u00e3o tiver acesso a uma m\u00e1quina de lavar lou\u00e7as, o ideal \u00e9 lavar as ta\u00e7as com cuidado e pouco sab\u00e3o neutro, lembrando-se sempre de segurar a ta\u00e7a pelo bojo (nunca pela haste). A \u00e1gua quente ajuda a deix\u00e1-las limpas usando pouco sab\u00e3o.<\/p>\n

Para polir, coloque uma panela com \u00e1gua para ferver. Vire a ta\u00e7a de ponta cabe\u00e7a at\u00e9 que ela fique emba\u00e7ada com o vapor da \u00e1gua fervendo. Use um pano limpo e que n\u00e3o solte fiapos, segurando sempre a ta\u00e7a pelo bojo. Uma dica que \u00e9 sempre boa: nunca lave suas ta\u00e7as ap\u00f3s um longo jantar! \u00c9 melhor colocar um pouco de \u00e1gua em cada uma e lav\u00e1-las no dia seguinte, quando estiver menos cansado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comprar um conjunto de ta\u00e7as para vinhos adequadas e espec\u00edficas para cada tipo de r\u00f3tulo \u00e9 um dos melhores investimentos que qualquer en\u00f3filo pode fazer. Do mesmo modo que uma faca sem fio pode arruinar o sushi feito com o melhor peixe do mundo, uma ta\u00e7a que n\u00e3o seja apropriada pode estragar um grande vinho. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"yoast_head":"\nQuais s\u00e3o as ta\u00e7as ideais para cada tipo de vinho? | Mistral<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ta\u00e7as para vinhos corretas garantem o m\u00e1ximo aproveitamento das qualidades de cada tipo de r\u00f3tulo. 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