{"id":2235,"date":"2023-04-25T11:34:03","date_gmt":"2023-04-25T14:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/?p=2235"},"modified":"2023-04-25T11:34:03","modified_gmt":"2023-04-25T14:34:03","slug":"terroir-o-que-e-microclima-e-suas-curiosidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/terroir-o-que-e-microclima-e-suas-curiosidades\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 Terroir?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2307 size-full\" src=\"https:\/\/www.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13.png\" alt=\"\" width=\"1680\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13.png 1680w, https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13-300x89.png 300w, https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13-1024x305.png 1024w, https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13-768x229.png 768w, https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ImagemBlog.1600x500.Aprendendo.13-1536x457.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1680px) 100vw, 1680px\" \/><\/p>\n<p><strong>Terroir: o que \u00e9, microclima e suas curiosidades<\/strong><\/p>\n<p>Terroir \u00e9 uma palavra francesa muito usada no mundo do vinho. De maneira geral, o terroir representa as caracter\u00edsticas do lugar de onde v\u00eam as uvas para a produ\u00e7\u00e3o de cada vinho. Esta identidade particular de cada lugar onde as videiras s\u00e3o plantadas, explica uma das caracter\u00edsticas mais surpreendentes do mundo do vinho: como um vinho feito com uvas plantadas em uma regi\u00e3o pode ser t\u00e3o diferente de outro produzido com as mesmas uvas plantadas a poucos metros de dist\u00e2ncia.<\/p>\n<p>Os fatores principais que comp\u00f5e um terroir s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Microclima<\/li>\n<li>Topografia<\/li>\n<li>Solo (e subsolo)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>O que \u00e9 Microclima?<\/strong><\/h2>\n<p>O microclima \u00e9 o clima de uma pequena regi\u00e3o: os dias de sol, pluviosidade, ventos e todas as condi\u00e7\u00f5es meteorol\u00f3gicas que podem afetar o desenvolvimento das videiras e amadurecimento das uvas. Muitas vezes uma pequena dist\u00e2ncia pode significar, por exemplo, a diferen\u00e7a entre o perfeito amadurecimento ou uvas resultantes em vinhos duros e adstringentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>O que \u00e9 Topografia?<\/strong><\/h2>\n<p>\u00c9 bem f\u00e1cil entender como a topografia de um terreno pode fazer com que dois vinhedos de uma mesma regi\u00e3o sejam completamente diferentes. Do mesmo modo que as c\u00e9lulas de energia solar s\u00e3o inclinadas porque assim captam mais horas de sol, uma colina com a orienta\u00e7\u00e3o correta recebe uma insola\u00e7\u00e3o maior que uma plan\u00edcie.<\/p>\n<p>\u00c9 por isso, por exemplo, que alguns dos melhores vinhedos da Europa est\u00e3o em colinas de orienta\u00e7\u00e3o sul. Seguindo o mesmo racioc\u00ednio, em uma regi\u00e3o muito quente, as colinas de face norte s\u00e3o as mais procuradas pelos produtores de vinhos.<\/p>\n<p>Voc\u00ea j\u00e1 reparou que os terroirs mais disputados das regi\u00f5es mais quentes s\u00e3o os mais frescos, enquanto os mais valorizados nas regi\u00f5es de clima frio, s\u00e3o os mais quentes?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Qual a influ\u00eancia do solo e subsolo?<\/strong><\/h2>\n<p>Al\u00e9m de determinar a qualidade do vinho, o tipo de solo pode mostrar personalidades diferentes de uma mesma uva. Os solos de pouca fertilidade, n\u00e3o muito profundos, com boa reserva h\u00eddrica e diversas camadas, s\u00e3o os melhores para o cultivo das uvas.<\/p>\n<p>Ao contr\u00e1rio do que muita gente pode pensar, os solos muito f\u00e9rteis n\u00e3o s\u00e3o os melhores para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade. As videiras, assim como qualquer planta frut\u00edfera, ficam mais vigorosas em solos f\u00e9rteis, produzindo uvas em maior quantidade.<\/p>\n<p>Com muitos cachos, a videira precisa dividir toda a energia que ela capta entre todos os cachos de uva. As uvas tendem a ficar com as cascas mais finas e inchadas, resultando em vinhos mais dilu\u00eddos. Al\u00e9m disso, se o solo for \u00famido e muito rico em nutrientes, a videira fica \u201cpregui\u00e7osa\u201d e n\u00e3o aprofunda suas ra\u00edzes, deixando de captar todos os minerais das diversas camadas de solo.<\/p>\n<p>Outro fator importante, que n\u00e3o \u00e9 propriamente um componente do solo, mas \u00e9 certamente uma caracter\u00edstica de um determinado terroir, \u00e9 a microfauna de cada parcela. Os insetos e micro-organismos presentes no solo t\u00eam um papel muito maior que o tamanho deles sugere.<\/p>\n<p>Alguns metros de dist\u00e2ncia podem resultar em solos completamente diferentes. \u00c9 por isso que os solos s\u00e3o um componente t\u00e3o importante para definir um terroir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Como podemos perceber em exemplos concretos o conceito de terroir?<\/strong><\/h2>\n<p>\u00c9 muito f\u00e1cil perceber que um vinho Pinot Noir produzido na Calif\u00f3rnia difere de um vinho feito com a mesma uva cultivada na Borgonha, mas qual \u00e9 a raz\u00e3o de resultados t\u00e3o diferentes?<\/p>\n<p>Assim como qualquer outra fruta, a uva passa por um ciclo vegetativo de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 que esteja perfeitamente madura e pronta para ser colhida. \u00c9 intuitivo que a uva plantada em uma regi\u00e3o mais quente, com mais sol e menos chuva, deva concentrar muito mais a\u00e7\u00facar e menos acidez do que uma colhida em uma regi\u00e3o mais fria e com mais chuvas.<\/p>\n<p>Da mesma forma, as uvas de vinhas plantadas em regi\u00f5es mais quentes devem ficar maduras em menor tempo que as plantadas em locais com chuva abundante, acumulando mais \u00e1gua em cada bago no momento da colheita. \u00c9 por isso que os vinhos produzidos em regi\u00f5es onde chove durante a colheita parecem aguados.<\/p>\n<p>Mas a diferen\u00e7a n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a quantidade de sol o de chuva. Os nutrientes que as vinhas absorvem nos diferentes tipos de solo tamb\u00e9m influenciam no resultado do vinho, assim como a orienta\u00e7\u00e3o de cada vinhedo.<\/p>\n<p>Do mesmo modo que aqui no Brasil uma casa \u201cface norte\u201d recebe mais sol durante o ano, os dois lados de uma colina onde um vinhedo est\u00e1 plantado resultam em vinhos diferentes. Em uma regi\u00e3o muito quente, os melhores vinhedos est\u00e3o mais protegidos do sol, enquanto nas regi\u00f5es mais frias, os mais prestigiados recebem insola\u00e7\u00e3o maior.<\/p>\n<p>Na Borgonha e em Champagne, por exemplo, que s\u00e3o duas regi\u00f5es frias, os vinhedos de face sul conseguem resultados muito melhores que os de face norte. Nessas vinhas de menor insola\u00e7\u00e3o, as uvas conseguem ficar completamente maduras apenas em anos excepcionais.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Podemos falar em terroir para qualquer regi\u00e3o produtora?<\/strong><\/h2>\n<p>O conjunto de solo, clima, exposi\u00e7\u00e3o solar, topografia, drenagem e todas as outras condi\u00e7\u00f5es geol\u00f3gicas de uma pequena regi\u00e3o plantada com vinhedos \u00e9 chamada, no mundo do vinho, de terroir. \u00c9 um termo que praticamente todo en\u00f3filo j\u00e1 ouviu falar, mas que geralmente associa sempre a vinhos do Velho Mundo.<\/p>\n<p>A explica\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: os produtores europeus sempre deram grande import\u00e2ncia para a regi\u00e3o em que um vinho \u00e9 elaborado e dividiram cada parcela que produzia vinhos diferentes ao longe de muitos s\u00e9culos. Talvez o melhor exemplo disso seja a regi\u00e3o da Borgonha, na Fran\u00e7a.<\/p>\n<p>Os monges beneditinos delimitaram h\u00e1 centenas de anos cada pequena parcela, elaborando vinhos apenas com uvas de cada parcela e classificando a qualidade de cada uma delas. J\u00e1 os produtores do Novo Mundo elaboravam inicialmente, salvo raras exce\u00e7\u00f5es, vinhos com uvas de todas as partes de um grande vinhedo, juntado, muitas vezes, uvas de caracter\u00edsticas e qualidades diferentes.<\/p>\n<p>Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, alguns produtores pioneiros do Novo Mundo come\u00e7aram a vinificar parcelas que eles julgavam de melhor qualidade separadamente. Estes vinhos, al\u00e9m da qualidade, mostraram caracter\u00edsticas diferentes de outras parcelas \u2013 uma descoberta de certa forma parecida com a que os monges beneditinos fizeram h\u00e1 800 anos na Borgonha.<\/p>\n<p>Os vinhos de parcela do vinhedo Adrianna s\u00e3o \u00f3timos exemplos de terroir no Novo Mundo: os vinhos de cada parcela, localizada a poucos metros de dist\u00e2ncia uma da outra, s\u00e3o completamente diferentes!<\/p>\n<p>Para saber mais, voc\u00ea tamb\u00e9m pode acompanhar o v\u00eddeo na \u00edntegra, acessando abaixo, e para assistir outros v\u00eddeos, confira <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLqRFcQsJQJdTM-xGVsKztCmrdN5lgB0AV\">playlist Aprendendo com a Mistral.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Vinhos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Joseph Drouhin Beaune Clos de Mouches Rouge &#8211; C\u00f3digo 35115<\/li>\n<li>Roserock Pinot Noir Eola-Amity Hills Ava &#8211; C\u00f3digo 33704<\/li>\n<li>Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae &#8211; C\u00f3digo 31985<\/li>\n<li>C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne AOC Coudoulet de Beaucastel Rouge &#8211; C\u00f3digo 34706<\/li>\n<li>Catena Zapata Adrianna Chardonnay White Bones &#8211; C\u00f3digo 34767<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Terroir: o que \u00e9, microclima e suas curiosidades Terroir \u00e9 uma palavra francesa muito usada no mundo do vinho. 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