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A região de Chablis se estende pelo Vale Serein e passa por 19 comunas. Chablis é conhecida como "O Portal de Ouro" da Borgonha, e é dedicada à produção de vinhos brancos límpidos, aromáticos, frescos e tem como sinônimo a mineralidade.
90
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James
Suckling
2020
90
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Tim
Atkin
2020
Harmonização
A região de Chablis se estende pelo Vale Serein e passa por 19 comunas. Chablis é conhecida como "O Portal de Ouro" da Borgonha, e é dedicada à produção de vinhos brancos límpidos, aromáticos, frescos e tem como sinônimo a mineralidade.
Produtor
Domaine Billaud-Simon
País
França
Região
Bourgogne
Safra
2020
Tipo
Branco
Uva
Chardonnay (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
12,5
Temperatura de Serviço
09 a 12ºC
Sugestão de decantação
Não se Aplica
Sugestão de guarda
Até 5 anos
Vinificação
As uvas são prensadas em prensas pneumáticas, e o mosto passa por uma maceração a frio por 5 a 7 dias antes da vinificação. A fermentação alcoólica ocorre entre 15 e 18 dias. Ocorre fermentação malolática.
Vinhedo
Vinhedos no total de 3.256ha, o solo Kimmeridgian e exposição solar Sul-Sudeste. Rendimento de 60hl/ha.
Maturação
Permanece por 9 meses antes do engarrafamento, e é trasfegado 2 vezes antes da primavera.
Harmonização
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