Château de Haute Serre

Georges Vigouroux comprou o Château de Haute-Serre em 1973 em ruínas, coberto de zimbro e carvalho, que teve de ser arrancado para evitar que as vinhas se tornassem doentes. Demorou mais de dois anos esmagando rochas e corrigindo o solo para obter um terreno próprio para o plantio.

Hoje, o Château de Haute-Serre é um dos mais reputados da França. É um dos raros vinhos de domaine desta AOC do sudoeste francês. Graças a seu envelhecimento em barricas de carvalho novo, é um vinho de guarda que agrada desde jovem. O seu corte é de 75% Malbec, 20% Merlot e 5% Tannat.

Em Haute-Serre, a adega foi construída no centro da propriedade para que os cachos de uvas cortados pudessem ser transportados o mais rapidamente possível para os tonéis. O edifício foi construído em pedra, coberto com azulejos e perfeitamente isolados, tornando-o fresco no verão e temperado no inverno.

O coração da vinha recebe as uvas em um tempo recorde e a vinificação tradicional e lenta começa, com a fermentação em tanques de aço inoxidável. Georges Vigouroux diz frequentemente que “a adega deve ser tão limpa como uma maternidade”. Logo após as fermentações e a estação fria, o Château de Haute-Serre é transferido para toneis de carvalho, e passa, no total, de 12 a 18 meses em madeira.

No Château de Haute-Serre, gastronomia, vinho e arte se combinam para oferecer uma experiência hedonista para todos os sentidos, onde uma dupla de epicuristas espera por você. O chef, Adrien Manac'h, surpreende com a sua capacidade de transformar produtos frescos e autênticos em criações gastronômicas suculentas e surpreendentes e Bertrand-Gabriel Vigouroux, que reavivou Cahors Malbec, traz um delicioso universo enológico para se descobrir.

Os dois irão receber você em um armazém de vinho renovado em um casamento perfeito de tradição e modernidade, embelezado com inúmeras obras de arte. São propostas uma variedade de atividades, incluindo a degustação dos melhores vinhos e visitas aos depósitos e vinhas. No Château, as maravilhas do mundo único do vinho de Cahors são reveladas.