Domaine de Trevallon

A uma curta distância de Saint-Rémy-de-Provence, no lado norte do Alpilles, encontra-se um dos melhores produtores: Domaine de Trévallon, situado na aldeia de Saint-Etienne-du-Grès. Ao redor da antiga casa de fazenda, os vinhedos espalhados por 17 hectares em meio a esse campo vibrante e protegido são cultivados em um solo rochoso e calcário, emoldurados em uma paisagem fascinante do cerrado, com seus carvalhos verdes, oliveiras e amendoeiras.

Eloi Dürrbach, mestre dessa propriedade, plantou sua primeira vinha nos Alpilles em 1973. Nesse processo, 15 hectares de uvas tintas são cultivados, com quantidades iguais de Cabernet Sauvignon e Syrah, além de mais 2 hectares ocupados, principalmente, com as uvas Marsanne e Roussane.

Assim como vinhas da Domaine, as oliveiras são cultivadas sem fertilizantes químicos ou produtos artificiais. Os diferentes tipos de azeitonas - Aglandau, Picholine, Salonenque , Grossanne, Verdale, Bouteillan et Broutignan - são colhidas à mão em todas as 800 árvores do domínio e, em seguida, prensadas no mesmo dia. Um outro tesouro produzido nessa propriedade.

Foi em 2013 que Eloi Dürrbach colocou sua confiança no arquiteto Jean Bosc para ampliar e renovar a Domaine: "a renovação e remodelação do imóvel existente adjacente a esta moderna extensão é um exemplo de comparação entre um design rural e como ele pode ser refletido na arquitetura moderna, revelando uma outra história sobre o lugar. Mais do que boa vontade, é um desejo de perpetuar o legado arquitetônico do local, para que ele continue a evoluir tendo como ponto de partida os desafios e limitações de hoje".

Essa vinícola é considerada por Parker uma das maiores descobertas da França, recebendo inclusive suas cinco estrelas. Seu vinho tinto de 60% Cabernet Sauvignon e 40% Syrah é muito concentrado, com muita classe.

Já o Domaine de Trevallon 2008, segundo o renomado Master of Wine Clive Coates, Trevallon não é apenas o maior vinho da Provence, como também o mais fino exemplo de um corte de Syrah e Cabernet Sauvignon, complexo, concentrado e equilibrado. Uma preciosidade!

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