Paitin

A história de Paitin, essa pequena e centenária “azienda” familiar, começou em 1796, quando Benedetto Elia comprou a propriedade já com suas vinhas e uma adega. Seu filho, Giuseppe, mais tarde no comando da vinícola, expandiu a área de vinhedos e adquiriu uma adega subterrânea, originária do século XV.

Em 1898, foi iniciada a fabricação de vinho para exportação e, em 1893, foi engarrafado o primeiro Barbaresco del Sorí Paitin, altamente frutado na boca, com uma nota de baunilha e um toque de acidez que o torna ainda mais agradável no pálato.

Em 1965, sob a batuta de Pasquero-Elia, uma nova adega foi construída, antigos vinhedos foram replantados e novos passaram a ser cultivados, ampliando a atividade que era realizada desde sua fundação. Atualmente, Pasquero tem trabalhado na adega junto aos seus filhos, Giovani e Silvano, que também abriu sua produtora em 1997.

A peça favorita da adega é o Barbaresco Sori Paitin Vigne Vecchie, cheio de cor e aromas de frutas vermelhas, violetas, alcaçuz e cacau. Expressa importantes taninos na boca e uma estrutura bastante poderosa, que dá a este grande vinho uma persistência notável. A base do Barbaresco mostra uma complexidade muito gratificante e intrigante, produzida pelos seus reflexos violeta escuro.

Seu Langhe Paitin, de 70% Nebbiolo, 25% Barbera e 5% Cabernet Sauvignon e Syrah, maturado em barricas novas, é uma joia entre os novos vinhos tintos piemonteses. O excelente Barbaresco Sorì Paitin é envelhecido parte em barricas e parte em tonéis. Dentre os vinhos brancos sobressai o ótimo Campolive Bianco, com um incomum corte de Sauvignon Blanc (65%), vinificado em aço inox, e Chardonnay (35%), fermentado em barricas de carvalho.

Durante degustações, também Barbera d'Alba Campolive 2001 foi apreciado, com a sua sombra vermelho carmim. O "Langhe Paitin", produzido principalmente a partir de uvas de Nebbiolo, Barbera e Cabernet Sauvignon, conta com aromas significativos de seus frutos e pimenta, trazendo um sabor poderoso ao vinho.

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