Vinho e Carbonara
Descubra as melhores combinações de vinhos para carbonara
Vinho e carbonara
Um dos pratos mais amados da cozinha italiana, o carbonara possibilita harmonizações com vinhos que agradam a diferentes gostos e paladares. Os ingredientes deste clássico molho cremoso servido tradicionalmente com spaghetti têm personalidade bem marcante e, juntos, criam uma composição de sabores distintos e deliciosos. A doçura da gema de ovos crua, o toque e a consistência gordurosa do guanciale – espécie de primo da pancetta e do bacon, feito com as bochechas e as papadas do porco e curado –, o salgado pronunciado do queijo Pecorino Romano e a picância da pimenta-do-reino moída na hora de servir dão origem a esse molho saboroso e convidativo.
Para acompanhar essa sinfonia de sabores, o ideal é harmonizar o carbonara com um vinho de médio corpo, com uma boa acidez, que apresente intensidade e final persistente, e um grau alcoólico médio, mas não tão alto. E, claro, dê preferência aos rótulos italianos – definitivamente, são os melhores companheiros para as receitas italianas.
O vinho branco é a harmonização mais segura para o carbonara. As opções incluem os vinhos brancos elaborados com variedades de uvas tipicamente italianas, como Fiano, Trebbiano, Garganega e os exemplares regionais de Pinot Grigio. Os espumantes, em especial um Prosecco de bom corpo e, ainda melhor, o Franciacorta, também são ótimos parceiros para o molho carbonara. Já para quem não abre mão de um bom vinho tinto, opte pelos clássicos italianos como um Barbera, um Chianti Classico e um Montepulciano d’Abruzzo ou ainda escolha os vinhos talhados com a uva Nerello Mascalese e os de Gattinara.
O vinho branco é a escolha mais segura para harmonizar com spaghetti à carbonara, mas para quem não abre mão de um tinto, há excelentes opções que vão cair perfeitamente nesta sinfonia de sabores. Confira os melhores vinhos para combinar com este que é um dos pratos mais amados da cozinha italiana.
