A região francesa de Cahors é o berço da uva Malbec, conhecida também como Auxerroi e Côt Noir. Cahors possui

a maior diversidade de castas plantadas em todo o território francês, denotando a importância da região vinícola para o país europeu. Além disso, as uvas tintas cultivadas na região são a maioria, representando 80% da produção total de Cahors.