Elaborados na Ilha da Madeira, região localizada a 1.000 km da costa de Portugal, os vinhos Madeira possuem mais de quatrocentos anos de tradição, podendo ser considerados um dos mais longevos e únicos vinhos de todo o planeta. Fortificado com adição de aguardente vínica, o vinho madeira sofre um processo de estufagem no momento de sua vinificação, sendo submetido a temperaturas elevadas de até 55º C. Conferindo calor aos vinhos, esse processo propicia aos rótulos caráter oxidativo bastante particular. Dotados de ótima acidez, os exemplares podem possuir cores distintas, variando entre o âmbar e marrom café, tal característica é conferida aos vinhos de acordo com o seu envelhecimento, podendo alguns rótulos envelhecer por mais de 100 anos.
Geralmente elaborados com a casta Tinta Mole, os vinhos mais simples costumam ser vinificados em tanques de aço, também conhecidos como “cubas de calor”. Tal processo dura cerca de 90 dias, submetendo os vinhos a temperaturas de até 55º C. Vinificados por um processo muito mais demorado e conhecido como estufagem, os grandes vinhos Madeira possuem suas barricas armazenadas próximas ao teto do armazém, onde as temperaturas podem oscilar entre 30 º C e 40 º C. Gradualmente movidas para partes mais baixas do ambiente, onde há menor presença de calor, as barricas ficam no local até que os vinhos estejam prontos. Na maior parte dos casos, o envelhecimento dos rótulos pode levar mais de 20 anos.
Possuindo caráter bastante longevo, os exemplares de vinhos Madeira mantêm suas características inalteradas quando engarrafados por muito tempo, não perdendo seu caráter sensorial e seu bouquet harmonioso e rico. Geralmente varietais, os grandes vinhos Madeira de canteiro possuem um estilo particular, sendo esse de acordo com a casta que é utilizada no momento de sua elaboração. O rótulo Sercial é seco, enquanto o Verdelho, meio-seco. Para quem procura vinhos com maior teor de açúcar, as melhores opções são o Bual e o Malmsey, sendo o primeiro exemplar meio-doce e o segundo com características de um vinho doce. Já o Terrantez, raríssimo vinho, possui um estilo que pode variar entre o Verdelho e o Bual.
Para harmonizações com chocolates e café, o melhor exemplar é o que apresenta caráter doce, já para apreciação de queijos, opte pelo meio doce. No caso de aperitivos, o rótulo Sercial Seco é o mais indicado, elevando o momento gastronômico.
Madeira
Tinta Negra Mole
Portugal
Um dos maiores expoentes do estilo medium dry, o Rainwater - servido refrescado - é um delicioso aperitivo para antes das refeições. Com notas de frutas secas e um toque levemente doce, é também uma interessante opção para acompanhar sobremesas elaboradas com menos açúcar.
Wine Spectator
92
Madeira
Portugal
Elaborado com a casta Sercial e envelhecido por 5 anos, este excelente Madeira seco é produzido por Blandy's, maior autoridade em vinhos Madeira. O envelhecimento natural e gradual dá origem a um vinho macio e complexo na boca, com um estilo que merece ser conhecido.
Wine Spectator 92
Madeira
Malmsey (Malvasia) (100%)
Portugal
Os vinhos elaborados com a casta Malvasia na Ilha da Madeira estão entre os grandes achados do mundo do vinho. Um verdadeiro colecionador de medalhas da International Wine Challenge, este Madeira é envelhecido 15 anos em casco de carvalho. Um grande exemplo de Madeira doce.
Madeira
Malmsey e Bual.
Portugal
O Alvada é uma ótima introdução aos vinhos Madeira na opinião de dois respeitados jornalistas especializados a inglesa Jancis Robinson e Neal Martin, colaborador de Robert Parker na The Wine Advocate. Elaborado com as uvas Malmsey e Bual, em partes iguais, o Alvada é um Madeira doce com 5 anos de envelhecimento em carvalho americano no tradicional sistema de canteiro. Neal Martin conferiu 88 pontos ao vinho e o apontou como um Madeira do século XXI. Jancis Robinson descreveu-o como muito vibrante e vigoroso, e definitivamente, muito, muito Madeira. Viçoso. Também acompanha bem algumas comidas.
Madeira
Malmsey (Malvasia)
Portugal
Este excelente Malmsey é envelhecido em média 10 anos no sistema de canteiro e mostra aromas atraentes de frutas secas, tofee e especiarias. Doce, mas com um agradável frescor, é um vinho incrivelmente versátil, que combina com bolos, chocolate, frutas secas, sendo também um delicioso vinho de meditação.
Vallontano Cabernet Sauvignon 2012
Vallontano
R$ 59,90
Carmen Insigne Merlot 2016
Viña Carmen
R$ 62,81
Alma Negra M Blend 2016
Tikal (Ernesto Catena)
R$ 125,97
