Elaborados na Ilha da Madeira,
região localizada a 1.000 km da costa de Portugal, os
vinhos Madeira possuem mais de quatrocentos anos de tradição, podendo ser
considerados um dos mais longevos e
únicos vinhos de todo o planeta. Fortificado com adição de aguardente
vínica, o vinho madeira sofre um processo de estufagem no momento de sua
vinificação, sendo submetido a temperaturas elevadas de até 55º C. Conferindo
calor aos vinhos, esse processo propicia aos rótulos caráter oxidativo bastante
particular. Dotados de ótima acidez, os exemplares podem possuir cores
distintas, variando entre o âmbar e marrom café, tal característica é conferida
aos vinhos de acordo com o seu envelhecimento, podendo alguns rótulos envelhecer
por mais de 100 anos.
Geralmente elaborados com a casta Tinta Mole,
os vinhos mais simples costumam ser vinificados em tanques de aço, também
conhecidos como “cubas de calor”. Tal processo dura cerca de 90 dias,
submetendo os vinhos a temperaturas de até 55º C. Vinificados por um processo
muito mais demorado e conhecido como estufagem, os grandes vinhos Madeira
possuem suas barricas armazenadas próximas ao teto do armazém, onde as
temperaturas podem oscilar entre 30 º C e 40 º C. Gradualmente movidas para
partes mais baixas do ambiente, onde há menor presença de calor, as barricas
ficam no local até que os vinhos estejam prontos. Na maior parte dos casos, o
envelhecimento dos rótulos pode levar mais de 20 anos.
Possuindo caráter bastante
longevo, os exemplares de vinhos Madeira mantêm suas características
inalteradas quando engarrafados por muito tempo, não perdendo seu caráter
sensorial e seu bouquet harmonioso e
rico. Geralmente varietais, os grandes vinhos Madeira de canteiro possuem
um estilo particular, sendo esse de acordo com a casta que é utilizada no
momento de sua elaboração. O madeira Sercial é seco, enquanto o Verdelho,
meio-seco. Para quem procura vinhos com maior teor de açúcar, as melhores
opções são o Bual e o Malmsey, sendo o primeiro exemplar meio-doce e o segundo com
características de um vinho doce. Já o Terrantez, raríssimo vinho, possui um
estilo que pode variar entre o Verdelho e o Bual.
Para harmonizações com chocolates
e café, o melhor exemplar é o que apresenta caráter doce, já para apreciação de
queijos, opte pelo meio doce. No caso de aperitivos, o rótulo Sercial Seco é o
mais indicado, elevando o momento gastronômico.
