A uva Carménère é outra
variedade originária de Bordeaux.
No século XVIII era uma casta comum nos vinhedos do Médoc, mas se tornou uma
raridade por lá.
Levada para o Chile no século
XIX, durante muito tempo a uva Carménère foi confundida com a casta Merlot.
Somente em 1994, nos vinhedos da Viña Carmen na região do Chile, ela foi
corretamente identificada pelo ampelógrafo Jean-Michel- Boursiquot
(profissional que estuda, identifica e classifica os tipos de uva).
Nos últimos anos tem dado origem
a vinhos tintos chilenos interessantes, concentrados, cheios de fruta e
com mais estrutura e taninos do que a casta Merlot, transformando-se numa uva
emblemática nesse país. A uva Carménère também pode ser encontrada em cortes do
norte da Itália.
Os vinhos tintos produzidos com
a casta Carménère possuem coloração rubi violácea acentuada. A casta Carménère
é muito utilizada na elaboração de vinhos varietais de ótima qualidade,
extraindo todo sabor e características marcantes da casta em cada detalhe da
confecção dos tintos. A escolha do seu nome está associada a cor da sua pele,
um rubi tão forte, que lembra o carmim.
Para explorar e exaltar mais o
sabor e a potencialidade dos vinhos tintos produzidos com a uva Carménère no
paladar, harmonize com carnes vermelhas com pouca gordura e assados no geral. É
essencial evitar que o vinho tinto elaborado com a uva Carménère acompanhe
pratos que levem molho de tomate.
Cuidado ao comparar a casta Carménère
com a uva Merlot,
apesar de serem parecidas visualmente, as duas não tem nada a ver. A uva Carménère
faz parte da família dos carmenets (hibride de gros cabernet, fer servadou e
cabernet franc)
Com vinhos tintos varietais de
ótima qualidade, a casta Carménère é utilizada na elaboração do prestigiado
“Carmenere 2007 – Magnum” do produtor Tenuta San
Leonardo. O vinho é elaborado com uvas Carménère do vinhedo mais antigo da
propriedade, sendo um tinto rico, distinto e com notas de frutas selvagens.
O “Carmenere 2007 – Magnum” recebeu 17 pontos de um total de 20 de Jancis
Robson que classificou o tinto como um livro-texto da casta Carménére
originária de Bordeaux.
