Vinhos da Bourgogne: elegância e expressão de terroir
A Bourgogne é uma região lendária de enorme prestígio, que produz alguns dos melhores e mais reputados vinhos tintos e brancos do mundo - especialmente com as uvas Pinot Noir e Chardonnay. São vinhos sem igual, que podem ser muito elegantes e complexos, exprimindo talvez como nenhum outro o conceito de "terroir".
Localizada no coração da França, a região vitivinícola da Borgonha produz vinhos essencialmente varietais, que apresentam uma impressionante diversidade de aromas e sabores, graças à ampla variedade de terroirs encontrados na região - diferentes aspectos naturais (como clima, solo e altitude) e culturais, específicos de cada local.
Conheça mais sobre uma das mais tradicionais e relevantes regiões do mundo dos vinhos abaixo!
As grandes regiões da Bourgogne: Côte d’Or, Chablis e além
Dividida em duas partes, a Côte d’Or é considerada o coração da Bourgogne. Ao norte, a Côte de Nuits é conhecida por seus belos e encorpados vinhos de Pinot Noir; ao sul, a Côte de Beaune, que também produz tintos, é responsável principalmente por alguns dos mais elegantes Chardonnays do mundo.
Mais ao norte da Borgonha - próximo a Champagne - fica a região de Chablis, muito famosa por seus vinhos brancos de Chardonnay. Aqui, a casta entrega acidez viva, notas cítricas e de maçã verde e perfil mineral marcante.
Ao sul da Côte d’Or, as denominações de Côte Chalonnaise e Mâconnais também produzem rótulos que podem ser ótimas opções para provar tintos ou brancos da Borgonha com excelente relação qualidade-preço, quando produzidos por um produtor renomado.
Castas emblemáticas da Bourgogne: Pinot Noir e Chardonnay
A região de Borgonha é a terra natal das uvas Pinot Noir e Chardonnay, onde estas castas atingem o ápice de sua expressão.
Com clima continental de invernos rigorosos e geadas em algumas épocas do ano, a Bourgogne apresenta encostas com boa exposição solar e solos de composições diversas, reunindo características primordiais para o cultivo dessas uvas. Aproximadamente metade dos vinhedos cultivados na região são destinados ao plantio da Chardonnay, e cerca de 40% são responsáveis pelo cultivo da Pinot Noir.
Ao lado das emblemáticas Pinot Noir e Chardonnay, encontram-se também as uvas Gamay e Aligoté, além de pequenas partes de Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc e Melon de Bourgogne.
Denominações de origem: a classificação dos vinhos da Bourgogne
As denominações de origem na Borgonha representam uma hierarquia que indica a qualidade da localização do vinhedo, e não do produtor em si (como acontece em Bordeaux, por exemplo).
Na base da hierarquia encontram-se os vinhos de denominação regional, que compreendem cerca de metade de toda a produção da região - como Bourgogne Rouge e Bourgogne Blanc, que podem ser feitos com uvas provenientes de toda a Borgonha.
No degrau acima da hierarquia, os vinhos village representam aproximadamente um terço de toda a produção e levam o nome da comuna onde a uvas foram cultivadas - como Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée ou Pommard.
Uma seleção de parcelas das denominações village, os melhores vinhedos são chamados de Premier Cru e, no topo da hierarquia, Grand Cru (vinhedos que são reconhecidos por consistentemente produzirem vinhos excepcionais) - como Chablis Premier Cru Montmains ou Musigny, o famoso Grand Cru.
Os nomes das denominações também acabam servindo como indicadores de variações sutis de estilo nos vinhos de diferentes localidades. Mas, acima disso, é muito importante prestar atenção ao nome do produtor, que é quem garante a qualidade e a tipicidade do vinho.
