Vinhos de Israel

Israel é considerado por muitos o berço da produção de vinhos de qualidade, elaborando alguns dos mais celebrados vinhos da antiguidade. Com o avanço da cultura islâmica, que não permite o consumo de bebidas alcoólicas, os vinhedos plantados na região foram arrancados e a produção de vinhos foi interrompida. Com a volta dos judeus à Terra Santa, no século XIX, a produção - principalmente para fins religiosos - foi retomada, mas a revolução qualitativa dos vinhos israelenses somente ocorreu na década de 80, com o plantio de variedades nobres de uvas em terroirs de clima mais mais fresco.

Hoje, apenas 15% da produção é voltada a vinhos feitos exclusivamente para cerimônias religiosas e os melhores produtores conseguem talhar vinhos de qualidade bastante elevada. As melhores regiões para produção de vinhos de qualidade são as Colinas da Judéia e a Galileia Superior. Na Galileia alguns vinhedos estão plantados a mais de 700m de altitude, o que resulta em um clima mediterrâneo mais ameno, com neve no inverno e grande amplitude térmica. Os vinhedos inclinados e com ótima drenagem das colinas da Judéia, além do solo rico em calcário cria condições ideais para o cultivo de uvas de alta qualidade.