A uva Roussanne é uma das mais importantes castas brancas da França. Ao lado da uva Marsanne, é responsável pelos grandiosos brancos de Hermitage. A uva não é fácil
de cultivar, mas sua alta qualidade fez a área plantada saltar de pouco mais de
70 hectares nos anos 1960 para mais de 1.350 hectares em 2010.
Hoje a casta Roussanne pode ser encontrada também
no sul da região do Rhône, sendo um dos ingredientes de vários
Châteauneuf-du-Pape blanc. Os vinhos
brancos são bastante encorpados e elegantes, de grande complexidade e
acidez relativamente baixa. Mesmo com pouca acidez, os melhores vinhos elaborados
com a casta, como os Hermitage blanc, apresentam extrema longevidade, podendo
envelhecer por décadas. Por não lidar bem com raios solares, a casta Roussanne
é difícil de ser cultivada, se tornando menos popular que a uva Marsanne.
Apesar de apresentar um cultivo difícil e mais
complexo, a casta Roussanne pode ser vinificada de diferentes formas. O método
pode variar desde barricas pequenas até toneis de aço inoxidável, exaltando e
tornando as características da uva extremamente notáveis no paladar.
A origem do nome da uva Roussane provém do
amadurecimento da casta que propicia uma cor castanho avermelhada para os
bagos, já que Roussane é baseado na palavra francesa roux, que significa
vermelho. Tendo sido confundida por longos anos com a casta Viognier na região
dos Estados Unidos, hoje a uva Roussanne é
bastante cultivada nos vinhedos do país, sendo utilizada na elaboração de bons
vinhos.
Os vinhos brancos elaborados com a casta Roussanne acompanham
muito bem frutos do mar, além de serem ideais para serem degustados e
apreciados na companhia de pratos da culinária chinesa. No entanto, a escolha
mais interessante que provocará sensações de sabores interessantes, é a sopa típica
francesa bouillabasse, famosa e conhecida por levar variados tipos de pescados.
Apesar de menos comum, a casta Roussanne pode ser
utilizada também na elaboração de espumantes e vinhos de sobremesa. Os vinhos da uva são excelentes quando
bastante longevos, podendo ser degustados após 15 anos de engarrafamento,
tornando os sabores e a complexidade da casta ainda mais notáveis.
