Hans Wirsching está entre os maiores e mais conhecidos produtores de vinho de toda a região da Francônia. Agora em sua 14ª geração, a família Wirsching elabora excelentes vinhos desde 1630.
Seus vinhos brancos estão entre os melhores e mais secos (trocken) de toda a Alemanha. De produção reduzida e facilmente identificados (garrafas bojudas), os "bocksbeutel" são consumidos, quase totalmente na Germânia. Com cultivo orgânicos, os vinhos partem das nobres uvas Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau e Scheurebe.
Com os vinhedos que lhe restaram após o ataque da praga filoxera e duas guerras mundiais, Hans Wirsching Sr., deu continuidade à tradição da família e de uma filosofia de consistência e qualidade. Persistindo nesses ideais das gerações passadas, Wirsching lançou as bases para uma operação vitícola irretocável.
Em 1966, seus filhos, Dr. Heinrich Wirsching e Hans Wirsching Jr. (falecido em 1990), continuaram a construir a reputação da adega e expandiram a área de seus vinhedos. Heinrich se tornou o líder visionário de uma propriedade que se transformou em um dos melhores produtores da região da Francônia.
Seus famosos vinhedos localizados em Iphofen: "Julius-Echter-Berg", "Kronsberg" e "Kalb" contam, no total, com 80 hectares cultivados. As vinhas são alimentadas de forma orgânica e crescem em harmonia com a natureza. Assim, atingem rendimentos baixíssimos e produzem bagos de alta qualidade.
Florestas de carvalho protegem as encostas íngremes ao norte e leste, proporcionando o microclima ideal para uma viticultura de alta qualidade. Este clima ameno e o longo período vegetativo permite que as videiras absorvam os minerais contidos no solo em uma longa temporada de amadurecimento, adicionando aos vinhos carácter frutado e encorpado, tornando-os fáceis de beber.
As uvas são colhidas manualmente e processadas cuidadosamente. Na adega da família Wirsching, as tradições vinícolas seculares se combinam com a tecnologia moderna, favorecendo o frescor e a vivacidade de seus vinhos, sempre preservados, bem como o carácter especifico de cada safra.
A maturação dos vinhos brancos ocorre, principalmente, em tanques de aço inoxidável, enquanto os vinhos tintos esperam por sua perfeição em velhas barricas de madeira. Os vinhos Wirsching vem sendo premiados e celebrados ao longo do tempo em competições nacionais e internacionais. São prêmios que refletem e reconhecem o sucesso de sua filosofia secular que prima pela qualidade, finesse, aroma, intensidade e elegância.
