A uva Cinsaut é originária de uma das mais famosas regiões
vinícolas do sul da França, Languedoc-Roussillon,
onde é amplamente cultivada. Os vinhos elaborados a partir dessa variedade de
uva são frutados, com aromas agradáveis,
coloração vermelha atraente e poucos taninos.
No século XX, com o cruzamento da Cinsaut e da Pinot Noir, uma
das mais reconhecidas uvas sul-africanas foi originada, a Pinotage, que hoje é
mais cultivada que a Cinsaut na região do Cabo Ocidental, no sudoeste da África do Sul.
Na França, a Cinsaut está presente em diversos vinhos que possuem
o selo de Denominação de Origem Controlada, incluindo Côtes-du-Rhone,
Châteauneuf-du-Pape, Bandol, Cassis e Tavel. Normalmente, a uva é utilizada em
cortes com a Grenache, Mourvèdre, Carignan e Syrah, oferecendo leveza, suavidade, aroma e flexibilidade
aos exemplares.
Fora do seu país de origem, a uva Cinsaut é bastante conhecida
no mundo do vinho e tem, oficialmente, 102 denominações diferentes, como
Ottavianello, seu nome popular italiano, ou Hermitage, como é conhecida na África.
Já na Califórnia, a Cinsaut é chamada de Black Malvoisie.
Com facilidade para se adaptar e prosperar em regiões de
climas mais quentes, a uva Cinsaut se desenvolve de forma excelente nessas
áreas. Suas videiras são conhecidas pela alta capacidade de rendimento, cerca
de 6 toneladas por hectare a cada colheita. Se comparada às demais variedades
de uva, a Cinsaut apresenta o dobro do rendimento da Pinot Noir, por exemplo.
Apesar de seu elevado potencial, os vinhos mais distintos
elaborados a partir da Cinsaut são provenientes de vinhedos com menor
rendimento. Ao limitar a produção e o rendimento dessa variedade de uva, os
produtores conseguem elaborar maravilhosos
vinhos, encorpados, exuberantes, ricos e de grande personalidade.
Além de vinhos tintos elegantes,
a Cinsaut elabora também rosés delicados e frutados. Os exemplares são
harmonizados bem com pratos da cozinha mediterrânea, especialmente, os que
contêm azeite de oliva. Além disso, peixes, frutos do mar, carnes temperadas
com alecrim e legumes marinados combinam-se muito bem com vinhos da Cinsaut.
