A uva branca Grechetto é
originária da Grécia, mas tem representatividade de cultivo na Itália,
principalmente nas regiões do Lazio, Toscana e Umbria. Os vinhos aos quais
a uva Grechetto dá origem manifestam aromas cítricos e de frutas tropicais,
além de apresentarem elevada mineralidade.
A coloração das bebidas varia
de acordo com o tempo de amadurecimento, partindo de uma tonalidade amarelo
palha com reflexos esverdeados e chegando a apresentar amarelo dourado quando
os vinhos passam pelo processo de amadurecimento em barris de carvalho.
Encorpados, equilibrados e com
sabores macios, os melhores vinhos de corte com a uva Grechetto são aqueles que
apresentam as denominações Montefalco e Orvieto. Já entre os grandes vinhos
varietais produzidos com a uva Grechetto Bianco, variação da Grechetto, são os exemplares
produzidos na região da Umbria IGT (Indicação Geográfica Típica). Quando o
assunto é vinho de colheita tardia, os exemplares do tipo Umbria Vin Santo
atendem às mais altas expectativas.
O vinho branco seco “Noe
Orvieto secco 2014”, elaborado pela vinícola d’Amico,
apresenta em sua composição 40% da uva Grechetto, 30% da Procanico e 30% da uva Chardonnay, todas
cultivadas na região de Lazio. Ideal para acompanhar pratos que contenham
peixes e frutos do mar, este vinho possui um bouquet de flores brancas e polpa
de frutos brancos, manifestando ótima acidez.
Antigamente, esse tipo de uva
era utilizado em pequenas proporções na elaboração de vinhos de corte, mas teve
sua participação gradativamente ampliada e, hoje, muitos produtores empregam a
uva Grechetto na elaboração de excelentes vinhos, até mesmo varietais.
Com baixo rendimento, a uva
Grechetto possui pele grossa, responsável por exprimir aromas e sabores
concentrados na uva, além de proteger os bagos da ação de fungos. As características
naturais da Grechetto favorecem a colheita
tardia, dando origem a vinhos com aromas de amêndoa e avelã.
