Tinto Fino, conhecida também
como Tempranillo, é uma uva de pele
escura responsável pela produção de alguns dos melhores vinhos tintos espanhóis.
A maior parte dos exemplares das regiões de Ribera
del Duero e Rioja possuem a uva Tinto Fino em seus rótulos e, em
Portugal, a variedade é utilizada com frequência no Douro, desde a produção de
vinhos de mesa até na composição dos tradicionais vinhos do Porto.
A uva Tinta Fino apresenta
pele grossa e elevados níveis de antocianina – composto responsável por
acrescentar coloração aos vinhos e moderados níveis de taninos. Além disso, a
variedade não é famosa pelos seus altos níveis de acidez, o que não a torna
ideal para o cultivo em regiões com temperaturas mais baixas, porém, esta baixa
acidez é excelente para quando estiver cultivada em região com altas variações
de temperaturas durante o dia.
As videiras da Tinto Fino se adaptam melhor quando são cultivadas em
regiões vinícolas mais quentes, com dias ensolarados que possibilitam que
as bagas amadureçam da melhor maneira, enquanto as noites mais frias contribuem
para manter o equilíbrio entre a acidez natural.
Quando os vinhos produzidos
a partir da Tinto Fino estagiam em barris de carvalho, uma escolha tradicional
dos produtores de Rioja,
onde estas bebidas adquirem sabores únicos e complexos. Mais a oeste do país,
em Ribera del Duero, os vinicultores preferem utilizar barris franceses, onde
os vinhos exibem sabores mais temperados. Com o decorrer do tempo, estes dois
estilos de vinificação estão se propagando ao redor do mundo e os consumidores
estão sendo “prestigiados” com vinhos mais complexos.
O Dominio
de Atauta, um vinho tinto elaborado 100% com a uva Tinto Fino, é
um exemplar mais fresco do que a maior parte dos exemplares da região de Ribera
del Duero, com uma profundidade de fruta excelente. A safra de 2005 foi
responsável por receber 92 pontos de Robert Parker, descrevendo o exemplar como
um “verdadeiro vinho de guarda”.
