A destilaria piemontesa Berta é uma das melhores da Itália, elaborando
fantásticas Grappas de enorme qualidade e prestígio. São líquidos
preciosos, muito superiores à maioria das Grappas encontradas no mercado
brasileiro.
Para avaliar a excelência
deste produtor, basta considerar que ele foi o escolhido para produzir a Grappa
do projeto Quorum, que reúne os melhores produtores da
região do Piemonte.
Suas Grappa di Nebbiolo da
Barolo Tre Soli e Grappa di Barbera d’Asti Roccavino são envelhecidas por 10
anos em barricas de carvalho francês, o que lhes confere uma incrível maciez e
complexidade. A melhor Grappa
envelhecida que já provamos!
A destilação é a uma arte
exigente de extrair e concentrar tudo o que é encontrado na matéria-prima, ou
seja, o bagaço das uvas. A qualidade de uma boa Grappa irá
depender, especialmente, do caráter do próprio fruto – que deve ser totalmente
fresco e natural. A fim de garantir a conservação ideal do bagaço das uvas, não
apenas quando armazenadas, mas também quando transportadas, a família Berta
introduziu um inovador sistema de coleta de bagaço, aumentando ainda mais a
qualidade dos exemplares.
Uma vez que a fermentação é
concluída, um processo totalmente artesanal é iniciado na vinícola, com cuidados
meticulosos. O bagaço da uva fermentado chega diretamente aos alambiques, para
que as caldeiras sejam preenchidas. Uma vez que é preenchida, o profissional
permite que o vapor da água passe pelas peles das uvas, garantindo que este
caminho seja realizado até o topo, extraindo do bagaço o álcool produzido
anteriormente durante a fermentação.
Uma vez feita, as bebidas
descansam em recipientes de aço inoxidável, mas quando começa a expressar suas
principais características, elas são colocadas em barris de diversas essências
para dar início ao seu longo caminho de maturação.
O tempo gasto nestes tonéis
de madeira é a chave para elaborar a distinção fundamental entre a Grappa
refinada e a Grappa idade. Muitas abrangem períodos de tempo que podem durar
entre três meses até doze meses, dependendo do estilo que o exemplar
apresentará.
A Tre Soli Tre Grappa di
Barolo é uma fantástica Grappa, elaborada a partir da uva Nebbiolo cultivada na
região de Tre Soli, em Barolo. Trata-se de uma Grappa que permanece oito anos
em barris de carvalho francês, responsável por adicionar um caráter
extremamente complexo e macio.
