Central Otago está localizada ao sul da Ilha Sul da Nova Zelândia. Enquanto todas as demais regiões vinícolas neozelandesas possuem clima marítimo, Central Otago é a exceção. Protegida da influência do Oceano Pacífico por cadeias montanhosas que a circundam, a região tem clima continental – com maior amplitude térmica e menor umidade.
A menor disponibilidade de água significa que a irrigação dos vinhedos pode ser necessária. Por outro lado, Central Otago torna-se muito propensa às práticas de agricultura orgânica ou biodinâmica, dado que a menor umidade da região diminui o risco de doenças fúngicas nas vinhas – e, portanto, os vinhedos precisam de menos intervenções dos viticultores.
A Pinot Noir representa a maioria das plantações em Central Otago. Os verões quentes e ensolarados e as noites frescas da região ajudam a gerar vinhos mais concentrados e bastante suculentos, com taninos macios e aromas de frutas negras maduras. Além da Pinot Noir, a Pinot Gris e a Riesling também são variedades bastante cultivadas.
A grande estrela da região é Felton Road, famoso por seus Pinots Noir de grande elegância, capazes de competir com grandes vinhos da Borgonha.
