Vinhos com uva Assyrtiko

A uva Assyrtiko, nativa da famosa ilha vulcânica de Santorini, é a variedade mais emblemática da Grécia. A Assyrtiko possui características que a tornam versátil, capaz de produzir vinhos com diferentes estilos – desde vinhos brancos frescos e ricos até vinhos doces de sobremesa, conhecidos como Vinsanto.

As vinhas cultivadas em Santorini podem chegar a até 70 anos de idade, graças as condições vulcânicas da ilha responsáveis por evitar a propagação de doenças encontradas com frequência nos vinhedos. A idade avançada das videiras tende a ter um efeito sobre a qualidade dos vinhos produzidos, visto que os rendimentos são reduzidos e a uva Assyrtiko apresenta potencial para elaborar alguns vinhos bastante complexos. É possível encontrar essa variedade de uva também em algumas regiões vinícolas da Macedônia.