Vinhos com uva Pedro Ximénez

A uva branca Pedro Ximénez, nativa da Espanha, é usualmente empregada na elaboração de vinhos secos com caráter cítrico e vinhos fortificados que apresentam aromas de figo, tâmara e café. Esse tipo de uva é amplamente reconhecido pelo seu papel nos vinhos doces fortificados de Jerez.

Com bagos redondos, cachos grandes e pele extremamente fina, a uva Pedro Ximénez é sensível à umidade e, portanto, desenvolve-se com maior perspicácia em locais de clima seco e quente, onde produz vinhos finos, generosos e de elevado teor alcoólico.