A uva Prugnolo Gentile, conhecida popularmente também
como Sangiovese,
encontra-se entre uma das castas mais
cultivadas da Itália. Utilizada na elaboração de vinhos tintos na Toscana, essa
variedade dá origem a alguns dos melhores vinhos do país.
Trata-se de uma uva valorizada pela elevada acidez e firmes taninos que apresenta e adiciona aos vinhos.
Além disso, o uso de barris de carvalho tornou-se mais popular entre os
produtores, a fim de intensificar os sabores mais ricos que a Prugnolo Gentile
possui.
Fora da região da Toscana, a uva Prugnolo Gentile é
amplamente cultivada no Lazio, Umbria, Marche e Córsega. Em outras regiões vinícolas ao
redor do mundo, como na Califórnia e na Austrália, por exemplo, as altas
temperaturas são responsáveis por elevar o nível de acidez da variedade.
As vinhas da Prugnolo Gentile apresentam um
amadurecimento tardio, isto é, resultam em uvas com maiores níveis de
concentração e vinhos mais ricos, que agradam a diferentes paladares. Quando as
vinhas são incentivadas a produzir maiores rendimentos, os níveis de acidez dos
vinhos são acentuados e sua coloração escura é visivelmente diluída.
Apesar de ser uma das uvas mais cultivadas da Itália, a
Prugnolo Gentile não é cultivada com frequência em regiões fora do seu país de
origem – cerca de 90% das suas videiras são cultivadas na península italiana.
No entanto, uma exceção de destaque na produção de vinhos Prugnolo Gentile
encontra-se na ilha francesa de Córsega, onde a variedade é extremamente
influenciada pelo terroir, dando origem a vinhos de excelente qualidade.
Os bons vinhos Prugnolo Gentile são exemplares com elevada acidez, taninos firmes e bem
equilibrados, que apresentam sabores marcantes e complexos, bem como
caráter herbáceo e rústico em algumas vezes. Tais vinhos harmonizam-se bem como
pratos que contenham frango, carne de porco ou cordeiro, além de massas e
pizzas italianas.
