Quando se fala em brancos da Borgonha, é natural
associá-los à onipresente uva Chardonnay — mas uma pequena porção desse nobre
território se especializou também na produção da coadjuvante Aligoté. Bouzeron,
uma vila na Côte Chalonnaise, é tida como “o paraíso da Aligoté” e acabou
atraindo uma das figuras mais célebres do mundo do vinho: Aubert de Villaine,
co-proprietário do Domaine de la Romanée-Conti. Neste recanto da Borgonha, ele
e a mulher Pamela fundaram o Domaine A&P Villaine, um projeto ousado,
dedicado a recuperar o prestígio desta casta tipicamente borgonhesa. O produtor
cultiva videiras de Aligoté nas encostas privilegiadas das colinas, talhando um
branco singular, que dá prazer logo nos primeiros anos mas também pode ser
guardado por mais de uma década. O Bouzeron Aligoté é um branco perfumado,
delicado, cheio de fruta e com mineralidade vibrante, notas discretas de
baunilha no nariz e uma textura aveludada no palato. É uma grata surpresa, que
demonstra a habilidade dessa uva ainda pouco conhecida em transmitir a essência
de seu território. Para quem quer conhecer esta outra face da Borgonha, os
vinhos do Domaine A&P Villaine — apontado por Clive Coates como o único
produtor notável da região — são o melhor cartão de visitas.
