Calvados Domaine Dupont

Localizado na região de Pays d'Auge, na Normandia, o Domaine Dupont é referência mundial na produção de sidra e Calvados - respectivamente um fermentado de maçã e um destilado feito a partir da sidra.

A propriedade da família Dupont abrange 30 hectares de pomares que abrigam 6.000 macieiras de 13 variedades diferentes, cultivadas em solos pobres que favorecem frutos menores e mais concentrados. As maçãs são colhidas apenas quando plenamente maduras, e são lavadas e selecionadas manualmente logo antes de serem lentamente prensadas.

Posteriormente, a fermentação das maçãs acontece em tanques fechados, pelo método Charmat, com o uso de leveduras selecionadas - o que permite um controle perfeito do processo. Se destinada a se tornar Calvados, a sidra é envelhecida por seis meses sobre as borras para desenvolver ainda mais seus aromas.