Laberdolive

Chamado de “ouro de Armagnac”, Laberdolive é famoso por elaborar os mais finos e disputados destilados de toda a região. Chamado de uma “obra-prima” pela Wine Enthusiast, são Armagnacs raríssimos, fantasticamente complexos e macios, com um caráter bastante específico em cada safra. Nas mãos da mesma família desde 1866, Laberdolive conta com uma impressionante reserva de Armagnacs antigos, colocados no mercado em doses homeopáticas, disputadas pelos colecionadores de todo o mundo.
 
Todos os Armagnac são destilados com fogo alimentado por lenha, atingindo uma graduação alcoólica de 53%. Com o passar dos anos, evoluem cada vez mais, ficando mais robustos e complexos. A maior parte da produção de Laberdolive é vendida nos melhores restaurantes do mundo.
 
A propriedade, que conta com 42 hectares de solo excepcionalmente arenoso, em que estão plantadas as uvas regionais habituais: Baco , Ugni Blanc , Colombard e Folle Blanche . A produção é muito pequena e a destilação tem lugar de forma tradicional num Armanhaque Alambic sobre um fogo de lenha . Os 400 litros de resultados preciosos são armazenados em barris feitos a partir das árvores de carvalho pretas encontradas nas florestas da família em torno das vinhas, já que, assim como certos alimentos parecem "se casar " melhor com outros produtos da mesma região , a tradição Laberdolive sustenta que a madeira de suas próprias árvores se casa melhor com vinho da sua própria vinha.
 
O vinho destilado (anos distante de se tornar Cognac ou Armagnac) é então colocado numa combinação de barris novos e velhos, dependendo das características da safra. No tambor, como os componentes de madeira e de álcool interagindo , aromas adicionais são absorvidos pelo Armanhaque em desenvolvimento . O ar que entra através da madeira porosa do barril estimula reações químicas que conferem sabores adicionais, bem como um nível mais baixo de álcool no Armagnaca (ou Armanhaque) presentes nos barris.

Pierre Laberdolive e seus filhos provam o Armagnac com freqüência para avaliar o seu progresso
. Quando julgam que uma safra atingiu todo o seu potencial , são retirados da madeira e finalmente engarrafados, cessando o processo de envelhecimento. Nesse momento, Laberdolive Armagnac espera em seu auge para ser saboreado por conhecedores, sendo considerado, há muitos anos, como a apoteose do Armagnac.