Pazo Señoráns é considerado o maior especialista da
deliciosa casta galega Abariño, conhecida em Portugal como Alvarinho.
Robert Parker lhe confere altas notas, chamando-o de "a resposta espanhola
para Condrieu". Para o jornalista, é um vinho "altamente complexo,
sedutor, refrescante e puro". Ele foi o vinho branco espanhol a receber a
maior nota do reputado Guia de Vinos Gourmet. O Seleccíon de Añada é ainda
melhor, produzido apenas em anos excepcionais.
O edifício principal do Pazo Señoráns é um antigo palácio
convertido em adega, localizado em Rías Baixas, a alguns
quilômetros de Santiago de Compostela. Um magnífico representante das casas
solariegas, que datam do século XVI, Pazo Señoráns tornou-se oficialmente um
produtor de vinhos em 1989, embora o cultivo de vinhas pelo casal Marison Bueno
e Javier Mareque já ocorria alguns anos antes.
Os vinhedos de Pazo Señoráns são cultivados, unicamente, com
a tradicional uva
Albariño, em um sistema chamado pérgula. As vinhas encontram-se espalhadas
por diferentes áreas próximas ao mar e, devido a composição do solo que possui
alta capacidade de drenagem, é responsável pela produção de uvas com excelente
frescor e aroma.
Os vinhos Pazo Señoráns refletem as características da
região e as peculiaridades da uva Albariño. Todos os anos, há investimentos
em melhorias para o cultivo e colheita das uvas, visando aumentar a qualidade
dos exemplares, tornando-os capazes de agradar aos mais diversos paladares.
"Nós elaboramos vinhos honestos, que dão à boca o que prometem ao nariz e
que expressam a máxima qualidade de cada vintage", garantem os enólogos da
vinícola.
Com identidade e características únicas, o cenário em Pazo
Señoráns é composto por terras baixas, situadas em alturas médias de 300
metros, próximas ao mar e a zonas inferiores de rios. Além disso, as condições
climáticas na região são bastante favoráveis, marcadas por temperaturas amenas,
elevado índice pluviométrico e períodos secos durante o verão. Os solos, raros
e típicos de Rías Baixas, são compostos por granito rachado, graças a umidade
intensa da região, adicionando aos vinhos notas minerais e florais.
