Uma das melhores uvas brancas do
mundo, a Chenin Blanc é encontrada especialmente no Vale do Loire na França, a casta é capaz de
conferir aos vinhos brancos grande complexidade. Com excelente acidez e ótima estrutura, seus vinhos chegam a durar
décadas.
Entre os melhores exemplares estão
os Savennières em estilo seco. Em Vouvray, também da região do Loire, a uva
Chenin Blanc é usada em vinhos brancos semi-secos e licorosos, sempre bastante
aromáticos e muito agradáveis. Em outras denominações essa cepa também dá
origem a ótimos vinhos de sobremesa, além de espumantes feitos pelo método
tradicional. Na África do Sul (onde é conhecida como Steen) é uma das
variedades mais populares graças à sua versatilidade, sendo cultivada em 20% dos
vinhedos do país.
A Chenin Blanc pode ser utilizada na elaboração de vinhos varietais
e em vinhos de corte com diferentes tipos de casta, entre elas a uva Chardonnay na
França para produção de espumantes, com a Sauvignon Blanc para vinhos brancos
mais secos e com a casta Marsanne, para
elaboração de vinhos mais encorpados.
Os vinhos brancos elaborados com a
casta Chenin Blanc possuem corpo leve. Com crescente popularidade na África do
Sul, a casta possui variedade de sabores, sendo parte da razão disso o estilo
de vinificação por qual passa e o terroir presente na região de cultivo.
Os aromas encontrados nos vinhos
elaborados com a casta Chenin Blanc possuem bastante presença de frutas, como
damasco, limão, tangerina e até mesmo maracujá. Em caso de vinhos amadurecidos
em carvalho, os sabores de noz moscada e amêndoa são bastante evidenciados.
Com sabor inerentemente doce e com acidez impressionante, os vinhos elaborados
com a uva Chenin Blanc harmonizam de excelente forma com queijo de cabra em
crosta de ervas, queijo brie, cranberry, salmão defumado, gergelim, macadâmia,
castanhas do Brasil,
cogumelo ostra e especiarias e ervas como canela, dill, cravo e pimenta da
Jamaica.
Elaborado pelo produtor francês
Coulée de Serrant, o vinho branco seco “Clos de La Serrant 2011” é varietal, possuindo
100% da casta Chenin Blanc na composição. O escritor francês, conhecido como o
príncipe da gastronomia, apontou o vinho como um dos 5 melhores de toda a
França. O branco seco é produzido há mais de 900 safras ininterruptas, tendo
resultados memoráveis nos últimos anos.
