"Gran Selezione" é a mais nova e a mais prestigiosa classificação de Chianti Classico, representando menos de 10% dos vinhos produzidos na denominação. San Lorenzo é o primeiro Chianti Classico Gran Selezione do Castello di Ama, e logo em sua primeira safra já foi eleito o 6o melhor vinho do mundo na lista dos "TOP 100" da revista Wine Spectator! Elaborado com um corte de 80% Sangiovese e pequenas parcelas de Malvasia Nera e Merlot plantadas em vinhedos antigos de excepcional localização, é um Chianti Classico robusto e complexo, com grande capacidade de envelhecimento. Um vinho "de fazer cair o queixo", na opinião de Antonio Galloni, mereceu 95 pontos de James Suckling na safra 2013.

Para elevar ainda mais a qualidade do cultuado Chianti Classico Castello di Ama, Marco Pallanti decidiu replantar parte dos vinhedos com clones selecionados de Sangiovese em alta densidade. As uvas mostraram uma qualidade realmente excelente, mas o perfeccionismo de Pallanti não permitiu que estas uvas de videiras novas entrassem no Riserva para não alterar o estilo do vinho. Assim surgiu o empolgante Ama, um Chianti Classico elaborado a partir de parreiras jovens, que já nasce como um dos grandes achados da Toscana. Com dez meses de estágio em barricas usadas, é um tinto repleto de frutas vermelhas e de bosque maduras, equilibrado e com ótima acidez e um incrível apelo gastronômico.

O Purple Rose é o super rosado elaborado por Castello di Ama por uma sangria de seus melhores e mais famosos crus. A base é a Sangiovese dos vinhedos Bellavista e Casuccia, com 20% do Merlot do L'Apparita. Rico e denso, combina profundas notas de fruta com um notável frescor. Um grande rosado.

Castello di Ama San Lorenzo recebe o nome do vale visto pela vinícola do século 18. Ele é elaborado com uvas provenientes dos melhores vinhedos, plantadas entre 1974 e 1978. Castello di Ama San Lorenzo é um vinho com extraordinária elegância, potente e intenso. É uma inquestionável representação do terroir único desta região.

Um dos maiores ícones da Toscana, o L'Apparita é um aristocrático Merlot que, por seu preço, "deixa o Château Pétrus a ver navios", nas palavras da Wine Spectator. A safra de 2006 foi classificada com nada menos que 95 pontos de Robert Parker, que descreveu o tinto como "impecável, de raríssima beleza". Um grande vinho e um dos mais disputados supertoscanos, que fica ainda mais complexo e sedutor após alguns anos em garrafa. 

Um dos maiores ícones da Toscana, o L'Apparita é um aristocrático Merlot que, por seu preço, "deixa o Château Pétrus a ver navios", nas palavras da Wine Spectator. A safra de 2006 foi classificada com nada menos que 95 pontos de Robert Parker, que descreveu o tinto como "impecável, de raríssima beleza". Um grande vinho e um dos mais disputados super toscanos, que fica ainda mais complexo e sedutor após alguns anos em garrafa. 

La Casuccia é um dos disputados Chianti Classico de vinhedo único de Castello di Ama e o primeiro vinho a combinar as castas Sangiovese (80%) e Merlot (20%). As videiras são antigas, algumas com quase 50 anos de idade e o vinho alia profundidade com finesse, em um conjunto incrivelmente longevo. As duas últimas safras avaliadas por Robert Parker mereceram nada menos que 96 pontos, a mais alta nota já concedida a um Chianti Classico. Nas palavras do crítico, é um vinho com elegância e riqueza de tirar o fôlego. Um vinho de minúscula produção, com pouco mais de 600 caixas para todo o mundo.

Elaborado com as castas Malvasia Bianca (50%) e Trebbiano Toscano (50%), o Vin Santo de Castello di Ama é elaborado em uma versão mais pura e fresca , sendo mais delicado e com menos notas oxidativas.No nariz apresenta aromas de figo, damasco e amendoa amarga. Na boca possui um ataque fresco e retrogosto de fruta, longo e persistente. Seu perfeito equilibrio entre acidez e açucar, fazem deste vin santo um vinho fresco e com grande potencial de envelhecimento.

Este finíssimo branco é parcialmente maturado em pequenas barricas de carvalho, combinando grande frescor e notas de fruta com um delicioso toque amanteigado. Foi descrito como "elegante e refinado" por Robert Parker e é uma bela escolha entre os brancos mais limpos e puros, que estão cada vez mais em alta.

Verdadeira referência para Chianti Classico, o Castello di Ama é um verdadeiro colecionador de tre bicchieri do Gambero Rosso um feito raro entre os Chianti que não são Riserva. A safra 2006 comemora os 25 anos da vinícola. Um Chianti Classico soberbo, que apresenta uma classe e elegância incomuns para a denominação.

Um dos rosados preferidos de Jancis Robinson, o delicioso Rosato do Castello di Ama é fresco, seco e muito saboroso, acompanhando uma grande variedade de pratos. Uma excelente pedida para substituir um vinho tinto em dias mais quentes.

Para quem acha que a casta Pinot Noir não pode ser combinada com outras uvas, Castello di Ama elaborou um tinto realmente delicioso e original, que combina a delicadeza e aromas cativantes da Pinot Nero, com o frescor e apelo gastronômico da Sangiovese - um vinho perigosamente saboroso na opinião do Gambero Rosso. Após uma série de estudos, Marco Pallanti descobriu que as vinhas de quase 30 anos de Pinot Noir do vinhedo Il Chiuso, ganhavam apelo e complexidade quando combinadas com uma parcela de Sangiovese. 2009 é a primeira safra desta nova versão do Il Chiuso e já vem fazendo grande sucesso na Itália. Trata-se de um vinho versátil, com menos corpo que o Chianti Classico perfeito para pratos mais leves, principalmente os elaborados com tomates.

Este finíssimo branco é parcialmente maturado em pequenas barricas de carvalho, combinando grande frescor e notas de fruta com um delicioso toque amanteigado. Foi descrito como "elegante e refinado" por Robert Parker e é uma bela escolha entre os brancos mais limpos e puros, que estão cada vez mais em alta.

O mais robusto e masculino dentre os cultuados Chianti Classico de vinhedo único de Castello di Ama, o Vigneto Bellavista é produzido com um corte de Sangiovese e Malvasia Nera. Um dos maiores ícones entre os vinhos da Toscana, mostra como os melhores Chianti Classico podem ser vinhos de classe mundial. O tinto recebeu a impressionante nota 96 de Robert Parker nas safras de 2006 e 2007 a mais alta classificação já alcançada por um Chianti Classico. Trata-se de um vinho de minúscula produção, disputado por colecionadores de todo o mundo.