Castello di Ama

Para elevar ainda mais a qualidade do cultuado Chianti Classico Castello di Ama, Marco Pallanti decidiu replantar parte dos vinhedos com clones selecionados de Sangiovese em alta densidade. As uvas mostraram uma qualidade realmente excelente, mas o perfeccionismo de Pallanti não permitiu que estas uvas de videiras novas entrassem no Riserva para não alterar o estilo do vinho. Assim surgiu o empolgante Ama, um Chianti Classico elaborado a partir de parreiras jovens, que já nasce como um dos grandes achados da Toscana. Com dez meses de estágio em barricas usadas, é um tinto repleto de frutas vermelhas e de bosque maduras, equilibrado e com ótima acidez e um incrível apelo gastronômico.

Para quem acha que a casta Pinot Noir não pode ser combinada com outras uvas, Castello di Ama elaborou um tinto realmente delicioso e original, que combina a delicadeza e aromas cativantes da Pinot Nero, com o frescor e apelo gastronômico da Sangiovese - um vinho perigosamente saboroso na opinião do Gambero Rosso. Após uma série de estudos, Marco Pallanti descobriu que as vinhas de quase 30 anos de Pinot Noir do vinhedo Il Chiuso, ganhavam apelo e complexidade quando combinadas com uma parcela de Sangiovese. Trata-se de um vinho versátil, com menos corpo que o Chianti Classico perfeito para pratos mais leves, principalmente os elaborados com tomates.

Do mesmo modo que os poemas japoneses Haiku procuram passar uma mensagem muito profunda de uma forma simples e objetiva, de apenas 3 linhas, Marco Pallanti do Castello di Ama criou um vinho com 3 castas - Sangiovese, Cabernet Franc e Merlot mas capaz de transmitir sensações e emoções profundas, de maneira análoga aos Haiku - sensações particulares que só o terroir de Chianti Classico consegue expressar. Logo na primeira safra, Robert Parker notou que a identidade regional realmente se sobressai, concedendo 92 pontos ao vinho que se mostrou promissor nas palavras do crítico. O belo rótulo metalizado é uma atração à parte deste vinho de grande elegância, que já nasce como uma das estrelas de Chianti Classico.

O mais robusto e masculino dentre os cultuados Chianti Classico de vinhedo único de Castello di Ama, o Vigneto Bellavista é produzido com um corte de Sangiovese e Malvasia Nera. Um dos maiores ícones entre os vinhos da Toscana, mostra como os melhores Chianti Classico podem ser vinhos de classe mundial. O tinto recebeu a impressionante nota 96 de Robert Parker nas safras de 2006 e 2007 a mais alta classificação já alcançada por um Chianti Classico. Trata-se de um vinho de minúscula produção, disputado por colecionadores de todo o mundo.

La Casuccia é um dos disputados Chianti Classico de vinhedo único de Castello di Ama e o primeiro vinho a combinar as castas Sangiovese (80%) e Merlot (20%). As videiras são antigas, algumas com quase 50 anos de idade e o vinho alia profundidade com finesse, em um conjunto incrivelmente longevo. As duas últimas safras avaliadas por Robert Parker mereceram nada menos que 96 pontos, a mais alta nota já concedida a um Chianti Classico. Nas palavras do crítico, é um vinho com elegância e riqueza de tirar o fôlego. Um vinho de minúscula produção, com pouco mais de 600 caixas para todo o mundo.

Castello di Ama San Lorenzo recebe o nome do vale que se avista da vinícola, fundada no século XVIII. É elaborado com uvas selecionadas dos melhores vinhedos, plantados entre 1974 e 1978. Um vinho com extraordinária elegância, potente e intenso, é uma inquestionável representação do terroir único desta região. Na safra mais fria de 2010, mostra ainda mais finesse, e mereceu 92 pontos de Robert Parker.

Um dos maiores ícones da Toscana, o L'Apparita é um aristocrático Merlot que, por seu preço, "deixa o Château Pétrus a ver navios", nas palavras da Wine Spectator. A safra de 2006 foi classificada com nada menos que 95 pontos de Robert Parker, que descreveu o tinto como "impecável, de raríssima beleza". Um grande vinho e um dos mais disputados supertoscanos, que fica ainda mais complexo e sedutor após alguns anos em garrafa. 

Este finíssimo branco é parcialmente maturado em pequenas barricas de carvalho, combinando grande frescor e notas de fruta com um delicioso toque amanteigado. Foi descrito como "elegante e refinado" por Robert Parker e é uma bela escolha entre os brancos mais limpos e puros, que estão cada vez mais em alta.

Um dos rosados preferidos de Jancis Robinson, o delicioso Rosato do Castello di Ama é fresco, seco e muito saboroso, acompanhando uma grande variedade de pratos. Uma excelente pedida para substituir um vinho tinto em dias mais quentes.

Elaborado com as castas Malvasia Bianca (50%) e Trebbiano Toscano (50%), o Vin Santo de Castello di Ama é elaborado em uma versão mais pura e fresca , sendo mais delicado e com menos notas oxidativas.No nariz apresenta aromas de figo, damasco e amendoa amarga. Na boca possui um ataque fresco e retrogosto de fruta, longo e persistente. Seu perfeito equilibrio entre acidez e açucar, fazem deste vin santo um vinho fresco e com grande potencial de envelhecimento.