O Jura é a região vitivinícola mais singular de toda a França. Apesar de ser uma das menores AOC do país, compensa sua pequena superfície com uma grande diversidade de estilos, castas e técnicas de vinificação.
Situada no leste da França, a região do Jura tem como sua capital vitivinícola a histórica Arbois - detentora da honra de ter obtido a primeira AOC da história francesa. Arbois AOC foi reconhecida em 15 de agosto de 1936, antecedendo até mesmo o decreto de 1936 que formalizou o sistema AOC.
No Jura são produzidos vinhos brancos secos de estilo oxidativo e de estilo fresco, tintos majoritariamente elaborados com castas autóctones raras, elegantes espumantes de método tradicional, e deliciosos vinhos de sobremesa - incluindo exemplares emblemáticos da região, como o Vin Jaune e o Vin de Paille.
A convivência de duas distintas filosofias de vinificação torna a região do Jura ainda mais fascinante. De um lado, a tradicional vinificação oxidativa produz vinhos intencionalmente expostos ao oxigênio por meio do envelhecimento sob voile - véu de leveduras que recobre a superfície do vinho na barrica, impedindo o contato direto com o ar enquanto permite trocas gasosas e transformações químicas controladas.
Do outro lado, a corrente de vinificação moderna preza por vinhos de perfil mais fresco, frutado e mineral, elaborando vinhos denominados ouillée (de ouillage, prática de completar as barricas para eliminar o ar e evitar a oxidação). Essa tensão entre técnicas de vinificação tradicionais e modernas é, sem dúvidas, o tema central da vitivinicultura contemporânea no Jura.
