A uva Alfrocheiro é uma variedade tinta da região
de Dão. Considerada por
enólogos uma fruta de excelente qualidade vínica, uma vez que possui cachos
curtos, com tamanhos medianos e, geralmente, compactos. Seus bagos apresentam
alto teor de açúcar natural, o que auxilia na elaboração de vinhos com teor alcoólico
elevado. A Alfrocheiro também é
reconhecida pelo nome de Tinta Bastardinha, uma nomenclatura reconhecida pela
Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).
Essa variedade de uva tem maior
expressão na região de Dão devido ao clima seco e quente que a região apresenta,
permitindo que a uva cresça livre de umidade. Outras áreas, no entanto, não tão
quentes e secas, também apresentam o cultivo da Alfrocheiro, entre elas,
pode-se citar as regiões da Bairrada, Douro, Alentejo,
Palmela e Tejo.
Apesar desse tipo de uva se
mostrar vigoroso, a Alfrocheiro requer cuidados especiais durante seu cultivo e
colheita. O produtor precisa controlar a produtividade da uva por meio de podas
programadas, a fim de manter seu aroma e sabor. Por ser sensível e delicada,
esse tipo de uva é cultivado por vinicultores experientes, que mantém as áreas
verdes da videira livres dos ataques de fungos como o Plasmopara viticola.
Com coloração escura, a uva
Alfrocheiro é utilizada na composição de vinhos de corte, adicionando cor aos
exemplares criados. Mas na região do Dão esta variedade dá origem, mais
frequentemente, à vinhos varietais, que exploram todo o potencial dessa casta.
Os vinhos produzidos a partir
da uva Alfrocheiro são vinhos ricos e
extremamente frutados, que apresentam taninos equilibrados. Já os aromas
mais comuns são os frutíferos, advindos de frutas silvestres, como a amora e o
morango.
Pratos que contém cabrito assado ou carne de cordeiro
harmonizam bem com vinhos elaborados a partir da uva Alfrocheiro. Um grande
exemplo de harmonização para essa casta é o vinho tinto “Quinta do Perdigão
Alfrocheiro 2007”, do produtor
português Quinta do Perdigão. A uva utilizada para a produção desse vinho é
nativa da região do Dão e o exemplar oferece ampla complexidade, favorecendo
sua harmonização também com queijos maduros.
