A Bical é uma uva branca de origem portuguesa utilizada na
elaboração de vinhos brancos e espumantes. Cultivada principalmente na
região de Beiras, especialmente na Bairrada e no Dão, no centro de Portugal, produz
vinhos de elevada acidez, podendo ser aproveitada em blends ou em vinhos
varietais.
É caracterizada por sabor frutado e pode apresentar, em anos
mais maduros, notas de frutas tropicais. Trata-se de uma casta precoce com
elevado teor alcoólico, que apresenta alta resistência à podridão, mas tem como
peculiaridade a alta sensibilidade ao oídio.
Também conhecida como Arinto de Alcobaça, Bical de Bairrada,
Pintado dos Pardais ou Pintado das Moscas, Barrado das Moscas e Borrado das
Moscas, devido à sua aparência nos vinhedos, a uva Bical é, junto com a uva
Maria Gomes, é uma das castas mais importantes desta região portuguesa da Bairrada.
Os vinhos elaborados com a casta Bical são bastante macios
e muito aromáticos, frescos e de boa estrutura. Respondem muito bem ao
envelhecimento em carvalho e ao contato estendido com as borras, resultando em
ótimos vinhos. Os melhores exemplares podem maturar por mais de dez anos,
adquirindo características próximas a vinhos elaborados com a Riesling.
Esta uva também é bastante utilizada em espumantes, muitas vezes misturada com
as castas Arinto e Cercial.
Uva bastante precoce, a Bical possui amadurecimento rápido
nos vinhedos e pode desenvolver alto teor alcoólico, principalmente se for
deixada na videira por um longo período. Quando apresenta acidez acima da
média, é utilizada na elaboração de espumantes ou em vinhos de corte com a
Arinto.
Na região do
Dão ela é conhecida como Borrado das Moscas, pois as uvas maduras nos
vinhedos apresentam pequenas manchas castanhas, que lembram muito o desenho de
moscas, mas que são apenas sardas na parte externa da fruta. Esta
característica faz com que se tenha a impressão de as uvas estarem levemente
irregulares.
O consumo dos vinhos elaborados com a uva Bical é indicado em
refeições que incluam pratos com peixes e frutos do mar, tais como mariscos com
arroz, mexilhões cozidos, peixe branco grelhado com risoto, ou mesmo frango
Apricot, entre muitas outras opções.
