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Este Grand Cru elaborado por Simon Bize, personifica a harmonia perfeita entre potência, riqueza e elegância. Amplo e sedoso, o vinho revela um perfil aromático maravilhosamente complexo e de grande elegância. Um Grand Cru capaz de envelhecer vários anos antes de saborear. Vinhas plantadas em 1961, 1971 e 1981 um clássico imperdível!
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pontos
Robert
Parker
2017
Harmonização
Este Grand Cru elaborado por Simon Bize, personifica a harmonia perfeita entre potência, riqueza e elegância. Amplo e sedoso, o vinho revela um perfil aromático maravilhosamente complexo e de grande elegância. Um Grand Cru capaz de envelhecer vários anos antes de saborear. Vinhas plantadas em 1961, 1971 e 1981 um clássico imperdível!
Produtor
Domaine Simon Bize
País
França
Região
Bourgogne
Safra
2017
Tipo
Tinto
Uva
Pinot Noir (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
13
Temperatura de Serviço
18 a 20°C
Corpo
Encorpado
Sugestão de decantação
Não
Sugestão de guarda
Mais de 10 anos
Vinificação
Pisa suavemente a pé, evitando que as sementes se moam. A fermentação alcoólica ocorre naturalmente e dura entre 5 e 7 dias em cubas de madeira à medida que as temperaturas sobem para 33-34ºC. Depois de todo o açúcar ter sido transformado em álcool, a temperatura desce gradualmente até 24°C. O vinho é então transferido para tanques de aço inoxidável onde é decantado, sendo então colocado em barricas de carvalho.
Vinhedo
Uvas provenientes de vinhedos de 0,32hectares, plantados em 1961, 1971 e 1981 diretamente adjacente ao Grand Cru de Chambertin.
Maturação
Maturado por 12 meses em barricas de carvalho.
Harmonização
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