Domaine Billaud-Simon

Um dos mais clássicos e renomados produtores de Chablis, o Domaine Billaud-Simon foi fundado em 1815 por Charles Louis Noël Billaud ao voltar das guerras napoleônicas, sendo as primeiras vinhas plantadas em Mont de Milieu. O Domaine conta com uma das mais impressionantes coleções de vinhedos Grand Cru e Premier Cru de toda Chablis, incluindo vinhedos muito antigos, de baixíssimos rendimentos. Recentemente o domaine foi adquirido pelo Domaine Faiveley, que conta com a expertisse de ninguém menos que Bernard Hervet – uma das maiores autoridades em Chablis da atualidade. Logo na primeira safra sob a batuta de Hervet os vinhos já indicaram um potencial de qualidade estratosférico, alcançando 96 pontos da Burghound para o Grand Cru Blanchots, a segunda mais alta nota da revista entre os 475 vinhos provados desta safra! O Domaine Faiveley fez questão de manter o estilo dos vinhos – clássicos, de grande mineralidade. São verdadeiras jóias da Borgonha e “escolhas certas” na opinião de Clive Coates.

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