Tokaj, localizada no nordeste da
Hungria, é a região vinícola mais famosa
e respeitada de todo o país. A Hungria é responsável por alguns dos mais profundos e
reverenciados vinhos doces do mundo, os maravilhosos Tokaji.
O
encontro de dois rios cria as condições ideais para o surgimento do fungo Botrytis cinerea, responsável pela
concentração de açúcar nas uvas e por dar origem a podridão nobre. São vinhos
potentes, com muita personalidade e uma das maiores especialidades do mundo do
vinho.
A
Hungria também dá origem a vinhos branco seco excelentes, de muita classe e elegância. Muitos produtores ainda
elaboram os Tokajis no estilo oxidativo, que marcou a era da cortina de ferro,
quando os vinhos eram produzidos por estatais. Alguns outros produtores, como
Oremus, produzem vinhos em um estilo mais moderno e limpo, com fruta exuberante
e muita elegância.
Tokaj possui solos de origem
vulcânica em seus quase 7.000 hectares de vinhedos, fazendo parte de uma das
regiões mais antigas quando o assunto se refere à demarcação de zona produtora
de vinhos. As atividades vulcânicas ocorridas no passado conferiram ao solo da
região uma mineralidade extremamente rica e completa, que pode ser sentida nos
vinhos que origina.
O clima da região húngara é considerado
relativamente quente, mas devido aos Cárpatos, cadeia de montanhas crescentes
localizadas ao redor de Tokaj, as temperaturas quentes são amenizadas.
Os vinhos Tokaji são famosos pelo excelente sabor e longevidade que
apresentam, tornando-se uma das exigências das cortes reais da Europa. Essa
variedade de vinho foi batizada como “o rei dos vinhos, o vinho dos reis” pelo
rei Luís XIV.
Os vinhos produzidos em Tokaj podem apresentar três tipos de classificação. A primeira, chamada de Száraz,
abrange os exemplares secos e produzidos a partir de uvas que não foram
afetadas pela podridão nobre. Szamorodni, nome da segunda classificação, diz
respeito aos vinhos de colheita tardia, feitos com uvas botritizadas. Já a terceira
classificação, denominada Aszú, engloba vinhos produzidos a partir de uvas
botritizadas, colhidas e selecionadas individualmente. Este último grupo é o
responsável pela fama da região, apresentando um método de vinificação bastante
singular.
Em 2002, Tokaj foi declarada
oficialmente pela UNESCO como Patrimônio da Humanidade.
