Também conhecida como Palomino Fino, essa uva branca tende a fazer vinhos neutros e é a mais cultivada para produção de Jerez
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Vinhos com uva Palomino
A uva Palomino, ou Palomino fino, é um tipo de uva da comunidade autônoma de Andaluzia, no sudoeste espanhol. A Casta é responsável pela fabricação do grande vinho Jerez, fortificado e com textura licorosa, sem dúvida um dos vinhos mais particulares e festejados da Espanha. Essa variedade de uva produz vinhos brancos neutros com baixa acidez e fortificados, com teor alcoólico ideal para degustação.