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Este é um exemplo perfeito dos vinhos de Savigny-les-Beaune. As vinhas desta parcela têm a particularidade de terem sido plantadas progressivamente por três gerações diferentes no domínio nos anos de 1939, 1950 e 1979. Este vinho apresenta uma bela estrutura tânica, um perfil bastante intenso e um maravilhoso equilíbrio.
Harmonização
Este é um exemplo perfeito dos vinhos de Savigny-les-Beaune. As vinhas desta parcela têm a particularidade de terem sido plantadas progressivamente por três gerações diferentes no domínio nos anos de 1939, 1950 e 1979. Este vinho apresenta uma bela estrutura tânica, um perfil bastante intenso e um maravilhoso equilíbrio.
Produtor
Domaine Simon Bize
País
França
Região
Bourgogne
Safra
2017
Tipo
Tinto
Uva
Pinot Noir (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
12,5
Temperatura de Serviço
14 a 16°C
Corpo
Encorpado
Sugestão de decantação
Não
Sugestão de guarda
Mais de 10 anos
Vinificação
Pisa suavemente a pé, evitando que as sementes se moam. A fermentação alcoólica ocorre naturalmente e dura entre 5 e 7 dias em cubas de madeira à medida que as temperaturas sobem para 33,34°C. Depois de todo o açúcar ter sido transformado em álcool, a temperatura desce gradualmente até 24°C. O vinho é então transferido para tanques de aço inoxidável onde é decantado, sendo então colocado em barricas de carvalho.
Vinhedo
Uvas provenientes de vinhedos localizados de apenas 1,60ha na região de Savigny. Solo calcário e argila vermelha e pedregosa.
Maturação
Em barricas de carvalho.
Harmonização
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