NovidadeSobre o vinho
Parte integrante da série Fantasia, o Romeo simboliza a paixão e a visão autoral de Guido Martinetti e Federico Grom. Rompendo amarras rígidas de denominações tradicionais, busca criar um tinto moderno e envolvente. A mistura de uvas autóctones é minuciosamente selecionada após os processos de afinamento de cada variedade, buscando expressar ao máximo o caráter do ano, unindo grande complexidade com uma excelente fluidez.
Tipo
Tinto
Temperatura de serviço
16 a 18°C
Temperatura de armazenamento
13 a 16°C
Teor alcoólico
14,5%
Sugestão de guarda
De 5 a 10 anos
Corpo
Encorpado
Vinificação
Conduzida em tinas de carvalho francês de 50 hl com maceração pelicular de 10 a 12 dias (máx. 26°C) e remontagens delicadas. Inclui sangria (salasso) de até 20%, principalmente na Barbera, para aumentar a concentração.
Vinhedo
Vinhedos de 2 ha em Costigliole d’Asti (235 a 250 m de altitude, faces oeste e sudoeste), sobre solos argilo-limosos com margas calcárias. Viticultura sustentável certificada (SQNPI) em Guyot, com rendimentos controlados e densidade de 4.500 plantas/ha (Nebbiolo) a 5.000 plantas/ha (Barbera, Grignolino e Ruché).
Maturação
Estágio varietal inicial de 12 meses em tonneaux de carvalho francês de 500 l (1º e 2º uso), seguido por 12 meses em ânforas de cerâmica de 400 l. O corte é realizado após essa etapa, completando com 6 meses de afinamento em garrafa.
Harmonização
Massas
Lasanha bolonhesa; Ravioli de ricotta e espinafre
Embutidos
Salame
Queijos
Parmesão
