A vinícola Hidalgo é a última palavra quando se trata de tradicionais bodegas
familiares da Espanha. Fundada em 1792 por José Pantaleón
Hidalgo e ainda comandada pelo seu tetraneto, a Hidalgo mantém sua produção de
vinhos exclusivos numa área há muito tempo dominada por grandes produtores e
vinícolas mais comerciais.
Todas
as uvas utilizadas na Hidalgo vêm de seus mais de 200 hectares de vinhedos próprios
da família, plenos da variedade Palomino e localizados em Balbaína, Jerez e Sanlucar, na região
de Miraflores, onde o rio Guadalquivir encontra o oceano.
Lá,
a brisa constante do Atlântico e a umidade que ela carrega torna possível a
formação de uma levedura benéfica chamada flor. Ela protege os frutos e traz
características únicas aos vinhos Hidalgo.
Um
verdadeiro ícone da bodega é o Jerez Manzanilla La Gitana, provavelmente o mais
conhecido da Espanha e de todo o mundo. É o mais leve e seco Jerez, perfeito
como aperitivo ou acompanhando tapas. Com seu aroma rico, marcado por avelãs, o
La Gitana é considerado o melhor Manzanilla em sua faixa de preço, tendo sido eleito
o Vinho da Semana por Jancis Robinson, que o chamou de uma deliciosa bebida de
verão. Para Victoria Moore, do The Guardian, trata-se de uma das melhores
relações entre qualidade e preço do mundo.
Também
são produzidos os ótimos Amontillado Napoleón, cujo envelhecimento complexo resulta em um dos
melhores vinhos do Marco de Jerez. O processo de
envelhecimento inclui uma primeira fase sob a “flor del vino”, o véu de
leveduras naturais e autóctones específicas da região, seguido por uma fase de
envelhecimento oxidativo em barricas de carvalho americano, sob o sistema de
criaderas e soleras.
De
acordo com os métodos tradicionais, o Amontillado é feito a partir da variedade
Palomino Fino, cuidadosamente cultivada em solos Albariza branca, altamente
indicado para a criação de frutos que gerem mostos de qualidade muito fina.
Perfeito para ser tomado como aperitivo devido ao seu caráter seco e
complexidade aromática e gustativa.
