Sobre o vinho
Uma impressionante criação do talentoso enólogo Gabriel Pisano, Elisa's Dreams Open Barrel é um Tannat que, como diz o nome, foi fermentado em barricas de carvalho abertas. A produção minúscula desse incrível tinto cheio de personalidade passa também por desengace manual, uso de leveduras indígenas e pigeage e prensagem à mão - 186 garrafas apenas, entre 8 e 12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês, mostra aromas delicados de frutas vermelhas e um interessante toque de cogumelo. O palato é denso, rico e generoso, com notas de compota de frutos silvestres e um macio toque de madeira. Uma curiosidade é o rótulo estilizado, criado pela tia de Gabriel que, não por acaso, se chama Elisa.
Vinificação
Os bagos são desengaçados manualmente. Maceração a frio em barricas abertas por 4-6 dias. Prensagem manual. Fermentação tradicional com controle de temperatura durante 20 dias.
Vinhedo
Vinhedos de alta densidade e clones de baixa produção localizados na região de Progreso Village com vinhas entre 10 e 40 anos de idade.
Maturação
O vinho retorna para as barricas francesas onde ocorreu a fermentação alcoólica para a fermentação malolática e permanece nelas por 12 a 18 meses, sendo 60% novas e 40% de segundo uso.
