NovidadeSobre o vinho
O Barolo Sorano nasce no prestigioso MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Sorano, no município de Serralunga d'Alba, um dos terroirs mais aclamados e austeros do Piemonte. A inspiração para a produção deste Barolo Sorano provém da tradicional cerimônia do chá de Kyoto, na qual cada mínimo esforço é direcionado para se obter a extração de taninos suaves e aromas da mais pura expressão. O resultado final é um vinho magistral, elaborado para oferecer aos apaixonados uma visão inteiramente nova do que um grande Barolo pode ser, austero na juventude e com longevidade extraordinária.
Tipo
Tinto
Temperatura de serviço
16 a 18°C
Temperatura de armazenamento
13 a 16°C
Teor alcoólico
14,5%
Sugestão de guarda
Mais de 10 anos
Corpo
Encorpado
Vinificação
Fermentação com sangria (salasso) para refinar a textura e evitar taninos rústicos. Maceração pelicular de 12 a 16 dias em tinas de carvalho francês de 50 hl sob temperatura controlada a 26°C, com remontagens suaves.
Vinhedo
Parcela de apenas 1 ha em Serralunga d’Alba, situada a 280 m de altitude com exposição sudeste. Solos de margas argilo-calcárias com toques de limo e areia. Condução em Guyot sob viticultura sustentável certificada (SQNPI), com densidade de 4.500 plantas/ha e baixos rendimentos entre 42 e 45 hl/ha.
Maturação
Estágio de 18 meses em balseiros de carvalho francês (botti) de 30 hl, seguido por 12 meses em ânforas de cerâmica de 400 l e afinamento final de 9 meses em garrafa.
Harmonização
Carnes Vermelhas
Contrafilé; Costelas de Cordeiro
Queijos
Cabra Transmontano
Risottos
Risotto de Ossobuco
