Sobre o vinho
Este vinho é produzido usando a técnica RIPASSO, que é intencionalmente aplicada de forma mais restritiva em relação ao método de produção padrão. O resultado é um vinho local autêntico que exibe elegantemente um aroma frutado deliciosamente complexo e tons picantes complementados com uma boa acide. Trata-se de "uma das maiores expressões de Ripasso" para Robert Parker. Um grande vinho, que combina o caráter do Amarone com elegância e frescor. Um dos grandes achados do Vêneto.
Tipo
Tinto
Temperatura de serviço
18 a 20°C
Temperatura de armazenamento
13 a 16°C
Teor alcoólico
13,5%
Sugestão de guarda
De 5 a 10 anos
Corpo
Encorpado
Vinificação
As uvas são colhidas manualmente e imediatamente desengaçadas e esmagadas, antes da maceração em temperaturas controladas e passando por fermentação alcoólica e malolática completa. No início de março, o vinho Valpolicella Classico é bombeado sobre o bagaço do Amarone e, consequentemente, refermentado.
Vinhedo
Vinhedos situados no município de San Pedro em Cariano, Fumane e Negar. Vinhas com mais de 20 anos. A 120-350 metros acima do nível do mar. .
Maturação
Permanece por 12 meses em barricas de carvalho eslavo de 20 hl e mais 6 meses em garrafa.
