A Chardonnay é a uva branca de maior sucesso em todo o mundo,
está para os brancos assim como a Cabernet Sauvignon para os tintos. A casta é
originária da Borgonha, onde há vinhos maravilhosos, incrivelmente elegantes e
complexos. No Novo Mundo, consagrou-se na Califórnia, Austrália, Chile,
Argentina, África do Sul, Nova Zelândia, Brasil e muitos outros locais. Na Europa,
também produz grandes vinhos em muitas regiões. Há vários estilos diferentes,
alguns mais elegantes, outros mais exuberantes. A casta Chardonnay se presta
muito bem ao envelhecimento em carvalho. No entanto, como para qualquer uva de
muito sucesso, existem também diversos exemplares de menor qualidade, e é
essencial prestar atenção ao nome do produtor.
Certamente a mais famosa e popular
das uvas brancas, a Chardonnay é uma casta que pode assumir diversas
personalidades, dependendo de onde é cultivada e como é vinificada. Considerada
a rainha das uvas brancas, é a matéria-prima
dos grandes vinhos brancos franceses da Borgonha – os mais caros e
disputados vinhos brancos do planeta. É uma uva neutra e de fácil cultivo,
sendo encontrada em praticamente todas as regiões produtoras de vinho ao redor
do mundo.
A Chardonnay é fruto de um
cruzamento natural entre a uva Pinot Noir e a casta Gouais Blanc, e seu nome é
o mesmo que o de um vilarejo perto de Uchizy, na região de Mâcon, no sul da
Borgonha. A uva é reconhecida desde o século XVI, quando era plantada do
extremo sul da Borgonha até Champagne.
Os vinhos elaborados com a uva
Chardonnay podem ter os mais variados estilos que caracterizam um branco: desde
leve e neutro aos mais encorpados e longevos, passando pelos espumantes e até
os vinhos de sobremesa. Mesmo os vinhos elaborados na região produtora mais
emblemática desta uva – a Borgonha – podem ser completamente distintos. O famoso
Chablis, por exemplo, é um branco fresco e mineral, produzido sem
influência de barricas de carvalho. Já o encorpado Meursault, é denso e
potente, com notas típicas da maturação em barricas. Nos países do Novo Mundo,
notadamente mais quentes, os vinhos podem combinar as notas de carvalho com uma acidez mais baixa e notas amanteigadas,
em um estilo fácil de beber. Os exemplos mais comerciais desse estilo de
Chardonnay geraram nos enófilos menos avisados um preconceito contra a casta.
Mas se analisarmos todos os estilos de Chardonnay disponíveis no mercado,
concluiremos que há pelo menos um tipo capaz de agradar qualquer amante de
vinho.Os vinhos mais simples, como
alguns da América do Sul e sul da França, podem ser servidos
mais gelados e devem ser consumidos ainda jovens, enquanto os melhores vinhos
podem durar décadas e necessitam de uma temperatura mais alta, em torno de 12o
C, para mostrarem todas as suas qualidades. O maior exemplo de todos é o
grandioso Montrachet, que pode evoluir por décadas... E custar pequenas
fortunas!
