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O Barolo Ravera vem chamando a atenção dos grandes críticos nas safras mais recentes pela sua impressionante elegância. Nas palavras de Robert Parker é um vinho “delicioso com fruta vermelha doce, notas de menta e florais”. Chama a atenção pela persistência e energia, mais do que pela potência.
93
pontos
Antonio
Galloni
2018
Harmonização
O Barolo Ravera vem chamando a atenção dos grandes críticos nas safras mais recentes pela sua impressionante elegância. Nas palavras de Robert Parker é um vinho “delicioso com fruta vermelha doce, notas de menta e florais”. Chama a atenção pela persistência e energia, mais do que pela potência.
Produtor
Marziano Abbona
País
Itália
Região
Piemonte
Safra
2018
Tipo
Tinto
Uva
Nebbiolo (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
14,5
Temperatura de Serviço
18 a 20°C
Corpo
Encorpado
Sugestão de decantação
Sim
Sugestão de guarda
Mais de 10 anos
Vinificação
Desengace e esmagamento seguido de maceração pelicular. Início da fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas em contato com as películas em cubas de aço com temperatura controlada, com remontagens diárias. No final deste período realiza-se uma maceração de tampa submersa. Por fim, trasfega a seco, trasfega e decantação em barris. Fermentação malolática totalmente realizada de forma espontânea durante a maceração em tampa submersa.
Vinhedo
Uvas provenientes do vinhedo Ravera localizado na região de Novello. Vinhas com idade média de 36 anos.
Maturação
Maturado em barricas por um longo período, em seguida é loteado e engarrafado. O vinho repousa na garrafa a uma temperatura constante de 14°C durante vários meses antes de ser colocado no mercado.
Harmonização
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