Sobre o vinho
Este excepcional Chablis Grand Cru "Les Clos" provém de uma parcela de apenas 0,38 hectare, com solos kimmeridgianos e exposição Sul-Sudeste — um terroir privilegiado. As vinhas, com média de 49 anos, entregam baixos rendimentos de apenas 40 hl/ha, resultando em uma produção extremamente limitada de cerca de 1.900 garrafas. No visual, exibe um amarelo intenso com reflexos esverdeados. No nariz, revela delicadas notas minerais, mel, frutas cítricas e brancas. Em boca, combina potência e densidade com uma acidez vibrante, culminando em um final longo, marcado pela mineralidade precisa dos grandes Chablis.
Vinificação
Colheita manual, com seleção criteriosa dos cachos na vinha e na adega, seguida de prensagem suave e lenta. Fermentação alcoólica realizada em tanques de aço inoxidável, com controle de temperatura. Fermentação malolática completa.
Vinhedo
Uvas provenientes do vinhedo Grand Cru Les Clos, localizados na comuna de Chablis, no norte da Borgonha, mais precisamente na encosta sudeste da colina de Blanchot. Climat Les Clos é o maior e mais renomado entre os Grand Crus, com cerca de 26 hectares no total. Encosta sul/sudeste voltada para o sol, com excelente drenagem e exposição. Solo predominantemente Kimmeridgian, composto por calcário e argila rica em fósseis marinhos. Altitude entre 120 e 160 metros.
Maturação
Maturado por 14 a 16 meses, sendo parte em barris de carvalho francês usados e parte em tanques de aço inox.
