Los Vascos Primo Sémillon 2022

Vinificação

As uvas são desengaçadas, resfriadas e colocadas na prensa. Após a decantação a frio, que ocorre entre 4 e 7°C, o mosto claro é separado dos sedimentos e transferido para ovos de cimento e barris, onde ocorre a fermentação alcoólica. As temperaturas não ultrapassam os 16°C e a fermentação dura cerca de duas semanas. Posteriormente, o vinho é mantido sobre as suas borras, que são removidas uma vez ao dia para aumentar o seu volume.

Vinhedo

Apalta é um vale em forma de ferradura na Região Central do Chile, limitado ao sul pelo rio Tinguiririca e cercado por colinas de granito cobertas por florestas nativas de hualo. Apalta é uma das últimas áreas do Chile onde se cultiva a uva Semillón. Toda a colheita foi feita à mão em 1º de março. As uvas são colhidas linha por linha em caixas pequenas para garantir que não sejam machucadas.

Maturação

O vinho foi armazenado em cubas de cimento para manter o frescor e expressão aromática, característica da casta.