Aligoté Les Deux Terres 2021

Sobre o vinho

O Les Deux Terres é um dos exemplos mais notáveis entre os brancos elaborados com a uva Aligoté. O vinho é produzido a partir de uvas de duas parcelas de vinhas com 70 anos de idade, localizadas no vilarejo de Comblachien, ao sul de Nuits-Saint-Georges: uma em solo argiloso e a outra em solo calcário. A combinação desses dois terroirs e os baixos rendimentos das vinhas velhas resultam em um branco profundo, preciso e mineral, de grande personalidade. Uma grande descoberta!

Harmonização

Bacalhau, peixes, carnes brancas e queijos.

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Sobre o vinho

Características

Produtor

Domaine Jean-Marc Millot

País

França

Região

Bourgogne

Safra

2021

Tipo

Branco

Uva

Aligoté (100%)

Volume

750ml

Temperatura de Serviço

09 a 11ºC

Corpo

Médio

Sugestão de decantação

Não

Sugestão de guarda

Até 5 anos

Vinificação

A colheita é manual, com uma seleção criteriosa dos cachos. As uvas são prensadas inteiras, sem desengace. A fermentação alcoólica ocorre lentamente, conduzida por leveduras indígenas. Em seguida, a fermentação malolática se dá de forma espontânea, sem adição de dióxido de enxofre (SO₂).

Vinhedo

Uvas provenientes de vinhedos localizados em Comblanchien, uma pequena vila na Côte de Nuits, região da Borgonha, ao sul de Nuits-Saint-Georges. O nome "Les Deux Terres" faz referência direta às duas parcelas distintas, parcela com solo predominantemente argiloso e parcela com solo predominantemente calcário. As vinhas têm mais de 70 anos de idade.

Maturação

Maturado por alguns meses, sendo 50% em ânfora e 50% em barricas de carvalho francês.

Harmonização

Bacalhau, peixes, carnes brancas e queijos.

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Pontuação

Críticos

ACESSÓRIOS

TAÇAS

Por Preço

Aligoté Les Deux Terres 2021