Vallontano

Com muita dedicação e perseverança, a pequena Vallontano busca produzir quantidades limitadas dos vinhos que melhor reflitam o terroir e o clima de seus ótimos vinhedos, localizados em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.

Sua filosofia é muito parecida com a dos pequenos produtores europeus representados pela Mistral. O talentoso enólogo Luis Zanini produz vinhos em estilo próprio, que buscam a tipicidade e a identidade regionais, sem tentar copiar os vinhos tintos de outros países da América do Sul. Segundo Zanini “Vinho é arte, é poesia, é expressão da personalidade. Para ser um vinhateiro é preciso sensibilidade, é preciso humanidade”.

Fundada em 1999, a gaúcha Vallontano elabora atualmente mais de 40 mil garrafas de vinhos espumantes e finos por ano. Tais bons exemplares são reflexo do solo, clima e tratos culturais que a vinícola aplica em seus vinhedos, demonstrando o vinho brasileiro em sua identidade própria, ressaltando-se sempre pela elegância, refinamento e extensa capacidade de harmonizar com uma ampla variedade de comida.

A ideia principal de Vallontano é a de utilizar métodos não intervencionistas, preservando as singularidades das uvas que são adicionadas pelo clima e pelo solo dos seus vinhedos, prezando assim, seu terroir. Além disso, a prestigiada vinícola prima pelo conhecimento e pela técnica em detrimento da tecnologia.

Entre os tintos, seu Tannat é muito reputado, tendo sido escolhido um dos cinco melhores vinhos brasileiros por Ed Motta. O saboroso Cabernet Sauvignon é o vinho tinto mais acessível da casa, enquanto os Reserva Cabernet Sauvignon e especialmente o ótimo Reserva Merlot, ambos envelhecidos em carvalho por 12 meses, são exemplos do que a Serra Gaúcha pode produzir de melhor. São todos vinhos de produção muito pequena, com garrafas numeradas.

Por sua boa acidez — característica do clima e do solo — são vinhos talhados para acompanhar comida, assim como os tradicionais vinhos do Velho Mundo. A casa produz dois ótimos espumantes: o Espumante Brut, seco e elegante, um corte de Chardonnay e Pinot Noir; e o Espumante Moscatel, delicadamente adocicado.

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