A casta Sauvignon Blanc é outra
uva branca de muito sucesso, originária da região de Bordeaux, onde produz
grandes vinhos brancos, bastante ricos e
exuberantes. Também é muito encontrada no Vale do Loire, em vinhos finos,
elegantes e cheios de charme, como os Sancerre e Pouilly-Fumé. Na região de
Bordeaux, a casta é normalmente utilizada em vinhos de corte, junto com a uva Semillon. Já os
melhores rótulos franceses elaborados com a casta são produzidos na região
noroeste da França, no Vale do Loire, alcançando grande fama mundial. O vinho branco da casta Sauvignon
Blanc da região do Loire possui alta acidez, se tornando uma excelente opção
para apreciação e degustação durante refeições. Ganhando bastante destaque na
Nova Zelândia atualmente, os rótulos possuem sabor frutado bastante concentrado, eliminando a presença da dureza
mineral que é encontrada nos vinhos elaborados no Vale do Loire, sendo ideal
para acompanhar salmão defumado e queijo de cabra. O destaque para a vinificação da
casta Sauvignon Blanc na Nova
Zelândia ocorre atualmente por conta da técnica criada pelos enólogos do
país, que conseguem colher a uva em diferentes estágios de amadurecimento,
obtendo bastante corpo. Graças a essa moderna técnica, os vinhos são bastante
complexos, com grande presença de aromas
minerais e notas de flores. Sabe-se que a casta Sauvignon Blanc dos
vinhedos da Nova Zelândia possui mais ésteres e methoxypirazinas do que as
vinificadas em outras regiões do mundo, características essas que podem ser as
responsáveis pelos aromas únicos encontrados nas uvas dessa região. Vinificada próxima ao mar, a casta
Sauvignon Blanc possui bastante influência oceânica na Nova Zelândia, na região
de Marlborough, possuindo nos rótulos aromas de aspargos, ervas, lima e maçã
verde. Já em regiões com clima mais quente, como o Chile, o aroma se aproxima
mais de maçã vermelha, demonstrando um caráter mais maduro. De personalidade marcante, a casta
Sauvignon Blanc se desenvolve também em regiões com climas frios. Em locais com
temperatura mais baixa os vinhos são
extremamente aromáticos e frescos, com ótima acidez e aromas mais verdes,
lembrando grama cortada e frutas cítricas, por exemplo. No Novo Mundo a uva
Sauvignon Blanc é bastante cultivada no Chile, África do Sul, Estados Unidos e
Austrália, além da Nova Zelândia, região em que a uva Sauvignon Blanc vem
ganhando cada vez mais destaque.
