Cabernet Sauvignon: a uva mais cultivada no mundo
Originária da França, a Cabernet Sauvignon é a uva mais importante nos blends que compõem os famosos e mais reputados vinhos de Bordeaux, os Premier Grand Crus Classés. Tornou-se a variedade mais cultivada no mundo, graças à sua incrível capacidade de se adaptar aos mais diversos terroirs e originar vinhos tintos deliciosos, encorpados e concentrados.
Não à toa, é conhecida como a rainha das uvas. Fora da região de Bordeaux, países como Itália, Espanha, Austrália, Califórnia, Chile, Argentina, Nova Zelândia e África do Sul produzem alguns dos melhores exemplares da atualidade - cada um com seu estilo próprio e peculiaridades.
Saiba mais sobre os vinhos de Cabernet Sauvignon abaixo!
Origem e características da uva Cabernet Sauvignon
Resultado do cruzamento entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, esse tipo de uva é tradicionalmente combinado a tintas bordalesas — Merlot, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot.
Ela origina exemplares com taninos potentes, amaciados pelo envelhecimento em carvalho que pode durar vários anos. Alguns exemplares são elegantes e complexos, outros mais intensos e com notas de fruta exuberantes.
Vinhos jovens e envelhecidos feitos com uva Cabernet Sauvignon
Em geral, os vinhos de Cabernet Sauvignon apresentam uma tonalidade púrpura profunda quando jovens e com um aroma poderoso e marcante de groselha preta. Uma das características principais da uva é sua casca grossa, que contém uma proporção muito alta de taninos.
Essa concentração confere estrutura ao vinho, favorecendo o potencial de envelhecimento e permitindo que os exemplares de alta qualidade sigam evoluindo por décadas na garrafa.
Apesar de ser o componente principal dos grandes tintos de Bordeaux, a Cabernet Sauvignon não é a uva mais plantada nessa região, mas sim a Merlot. O principal motivo é o tempo mais lento de amadurecimento da fruta, que também precisa de mais sol e calor para atingir seu pleno desenvolvimento.
Vinhos tintos premiados feitos com Cabernet Sauvignon
As notas gustativas variam conforme a região de cultivo. No Novo Mundo, como no Chile e na região da Califórnia, o sol abundante permite que o fruto amadureça completamente e acumule açúcar, produzindo vinhos tintos com taninos potentes, muitas vezes envelhecidos em carvalho para deixá-lo mais macio.
Na Mistral, você encontra rótulos de diversas regiões do mundo, acompanhados de selos que facilitam a escolha do seu vinho, indicando sua pontuação e as premiações que ele já conquistou.
Cabernet Sauvignon da França, Estados Unidos e mais países
Inspirados pelos famosos blends bordaleses, produtores de outros países passaram a cultivá-la com a intenção de replicar os grandes vinhos franceses. Da Europa às Américas, Oceania e, recentemente, na Ásia - onde os vinhedos na China são quase inteiramente dessa casta: a Cabernet Sauvignon está presente em quase todas as regiões produtoras.
Na França, é a principal uva usada nos blends dos grandes tintos de Bordeaux, em combinação com Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. São vinhos com extraordinária intensidade de fruta, potentes e aromáticos, com enorme potencial de guarda. Na Itália, a variedade é a grande responsável pela criação de alguns dos mais ambiciosos e reputados tintos italianos: os Supertoscanos.
No Novo Mundo, a casta brilha na Califórnia em um estilo de fruta super madura e alto teor alcoólico. Os exemplares mais finos estão entre os melhores do mundo. Na Argentina, Catena Zapata foi o responsável por produzir o primeiro tinto de classe mundial do país, o Catena Zapata Estiba Reservada, elaborado com blend bordalês. No Chile, a uva é base dos vinhos mais icônicos, e muitas vezes aparece em blends com a Carménère. Já na África do Sul, surpreende em cortes ou em varietais como os do produtor Boekenhoutskloof.
