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A Pedro Ximenez é uma uva que concentra um alto grau de açúcar dando origem a vinhos doces de grande concentração e untuosidade. Com passagem pelo sistema de envelhecimento típico de Jerez chamado "criadera", os vinhos adquirem notas de frutos secos, amêndoas e toffee. Rico, viscoso e cheio de camadas, Pedro Ximenez Triana é um belo achado em vinhos de sobremesa.
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Robert
Parker
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Wine
Spectator
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Jancis
Robinson
Harmonização
A Pedro Ximenez é uma uva que concentra um alto grau de açúcar dando origem a vinhos doces de grande concentração e untuosidade. Com passagem pelo sistema de envelhecimento típico de Jerez chamado "criadera", os vinhos adquirem notas de frutos secos, amêndoas e toffee. Rico, viscoso e cheio de camadas, Pedro Ximenez Triana é um belo achado em vinhos de sobremesa.
Produtor
Hidalgo
País
Espanha
Região
Jerez
Tipo
Jerez
Uva
Pedro Ximénez (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
15
Temperatura de Serviço
14 a 16ºC
Sugestão de decantação
Não
Sugestão de guarda
de 5 até 10 anos
Vinificação
As uvas Pedro Ximénez, colhidas em setembro, são secas no sol para concentrar o açúcar. A fermentação alcóolica é interrompida com adição de aguardente vínica.
Vinhedo
Vinhedos selecionados na região de Jerez
Maturação
Maturado em barricas de carvalho antigas no sistema de "solera".
Harmonização
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